הכרובית היא תחליף נפלא וקליל יותר לקוסקוס או לבורגול שנוהגים להיכנס לסלט הטאבולה האהוב. כרובית היא גם הבחירה המושלמת בעבור מי שמכור לסלטים מהסוג הזה אך נמנע מגלוטן. השף אבי ביטון קוצץ אותה ומוסיף לה צבע וטעם עם משמשים מיובשים, ירוקים קצוצים ובצל סגול. סלט קיצי וכיפי שיכול ללוות כל מנה כתוספת מקורית וגם לשמש כארוחה בפני עצמה.
לעוד מתכוני קיץ זריזים:
סלמון צרוב במיסו עם סלט אטריות זכוכית
פילה דניס בחמאת עגבניות
קציצות ברוטב חצילים שרופים ועגבניות שרי
מצרכים:
לסלט הכרובית:
3 כוסות פרחי כרובית קצוצים דק
12 משמשים מיובשים פרוסים דק
6 כפות אגוזי לוז מלך קצוצים
צרור עלי נענע קצוצים
צרור בצל ירוק קצוץ דק
1/4 בצל סגול קצוץ
צרור כוסברה או פטרוזיליה קצוצה
לרוטב:
2 כפות דבש
5 כפות שמן זית
מיץ מלימון אחד
מלח
פלפל
אופן הכנה:
1. קוצצים את הכרובית, הבצל, המשמשים, האגוזים והירוקים ומכניסים לקערה.
2. מכניסים את הדבש, מיץ הלימון ושמן הזית לתוך צנצנת, מתבלים במלח ופלפל ומנערים היטב.
3. שופכים את הרוטב על הסלט, מערבבים כך שכל הכרובית תקבל את הרוטב באופן שווה ומגישים.