פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      המתכון ליום חופש מושלם: סיור טעימות בשוק לוינסקי

      ניחוחת של תבלינים, קפה, גזוז משובח, מאפיות וחמארות של פעם והמון חמוצים וכבושים מעודנים - שוק לוינסקי בתל אביב הוא אחד מהמקומות הכי טעימים שיש בעיר. סיבוב טעימות בין הדוכנים

      שוק לוינסקי הוא אחד המקומות הכי אטרקטיבים לבלות בהם יום חופש שמשי. תמהיל נכון של מקומות ותיקים עם ניחוח נוסטלגי מהימים בהם חלשו על השוק סוחרים יוצאי סלוניקי וטורקיה לצד מקומות טרנדיים חדשים שהצליחו להתחבר לדי אן איי הייחודי של האיזור. זה המקום לחדש בו את מלאי התבלינים, לאתר שמן יוצא דופן וזיתים מלאי טעם שאי אפשר למצוא בסופר. בדרך אפשר להנות מכוס קפה, גזוז בטעם של פעם, מרציפן אמיתי, ארוחת בוקר עם בירה טובה בצד ועוד מגוון אטרקציות קולינריות אטרקטיביות. בקיצור קחו יום חופש וסעו לשוק לוינסקי.

      קפה לוינסקי 41 או: המקום של בני

      את המקום של בני מזהים לפי הסוסיתא שחונה מול הדוכן והקסום שבפאתי שוק לוינסקי. כאן, במה שנראה כמו מעבדה מכושפת, רוקח בני בריגה כבר שנה וחצי שיקויים שונים ומשונים. החל מגזוז בטעמים עם עשבי מרפא, קפה משובח ועד משקאות פרוביוטיקה ואנרגיה טבעיים. בני, איש של אוכל (בעבר הייתה בבעלותו מסעדת קסרול בנווה צדק) מחזיק במכונת קפה של פעם, משנות ה-50, שירש מהבעלים הקודמים. "מגיעות לכאן הרבה קבוצות, סיורי אוכל ולחצו עליי לעשות גם גזוז, נכנסתי חזק לעניין חזק, למדתי את כל עניין הסירופים".

      היום במקום של בני תמצאו גזוז במבחר טעמים בלתי נגמר: תפוז סיני, לימון פרסי, קלמנטינות, שזיפים, תות שדה, חרובים, תאנים, חבושים ועוד ועוד. בגזוז הפתעות כמו מקל קינמון, כוכב אניס ועשבים שונים. מחירו של גזוז 12 שקלים, ישנו גם גזוז בריאות עם גוג'י ברי, ספירולינה, צ'יה וקייל (15 שקלים). עוד תמצאו אצלו מרציפן בעבודת יד - קלאסי, נוגט או קצח (5 שקלים ליחידה) וכריכים שונים (12 שקלים), כוס קפה משובח אצל בני תעלה לכם 10 שקלים.

      המקום של בני, לוינסקי 41, תל אביב. ראשון - חמישי 06:30-19:00, שישי: 06:30 - כניסת השבת.

      מעדניית יום טוב

      את מעדניית יום טוב, שפועלת בשוק משנת 1969 מנהלים האחים איתן ויומי לוי, יחד עם אמם שמחה. המעדנייה נראית מבחוץ כמו כוך קטן אבל בפנים מסתתרים אינספור אוצרות קולינריים ומאכלים נפלאים. המעדנייה מתמחה בין היתר בייבוא מתורכיה, ומציעה בז'אנר הזה למשל סוג'יק - נקניק תורכי כשר מבשר כבש (28 שקלים ל-100 גרם), פסטרמה סינטה מיובשת (28 שקלים ל-100 גרם). זיתים ירוקים כבושים במקום, חוץ מאלה שמייבאים מצרפת, יוון ותורכיה (מחירם נע בין 40 ל-80 שקלים). כמו כן מגוון גבינות רב כמו טולום, וגבינות המאירי. בנוסף במקום ומנות מוכנות כמו עלי גפן שהסבא בן ה-93 מגלגל בעצמו, פלפלים ממולאים בשמנת עיזים וכבשים, כריכים מפנקים עם בשר, גבינה או דגים (30 שקלים לכריך), לימון כבוש ממולא (14 שקלים ל-100 גרם) ממרחים תוצרת בית (10 שקלים ל-100 גרם), סלטים תוצרת בית, חלבה בייבוא אישי, שמנים מיוחדים מכל העולם ועוד.

      מעדניית יום טוב, לוינסקי 43, תל אביב. שעות פתיחה: ראשון-חמישי: 10:00-19:00, שישי: 06:00 - שעה לפני כניסת השבת.

      מתכונים לממולאים של מעדניית יום טוב

      טוני ואסתר

      מעיין הרשו ואמיר יקותיאל פתחו לפני כשנתיים את טוני ואסתר, על שם הסבתות שלהם. לפני כחודשיים יצא יקותיאל מהעסק ובמקומו נכנס יואב ניסני. המקום התרחב לשני מקומות, וכולל עכשיו בר בשם אסתר ומטבח שנקרא טוני. בתפריט דרות זו לצד זו מנות של מאכלי עדות מהסבתות לצד מנות טבעוניות, כשהכל מכינים במקום, כולל הקינוחים.

      בין המנות תמצאו את ארוחת בוקר הכוללת 2 ביצים לבחירה, 5 סוגי ממרחים, לחם הבית, סלט ושתיה חמה (38 שקלים), קינואה מנומרת (43 שקלים), פסטה איכרים עם רוסטביף, פטריות, אפונה ופטרוזיליה (43 שקלים), בוריקה ביצה - בצק סיגר מקופל עם ביצת עין, ירקות טריים וממרח לבחירה (23 שקלים) ועוד.

      טוני ואסתר, לוינסקי 39, תל אביב. שעות: ראשון - חמיש: 08:30-00:00, שישי: 08:30-16:00, שבת: 09:30-00:00.

      הבורקס של פנסו

      הבורקס של פנסו הוא עסק של למעלה מ-70 שנה, שמנוהל כיום על ידי ישעיהו, הדור הרביעי למשפחת פנסו. המקום מתמחה באיך לא - בצקים - תמצאו כאן בצק לסיגרים נטול שומן, בצק עלים (20 שקלים לקילו) בצק פילו נטול שומן (40 שקלים לקילו), בצק קדאיף (34 שקלים לקילו), קופסאות של עוגיות תוצאת בית - פאי תמרים ואגוזים, פאי ריבה, שקדים (25 שקלים לקופסה או 5 קופסאות ב-100 שקלים). יש גם פוקצ'ות חצי אפויות לקחת הביתה, שמתאימות להכנת לחמג'ון או פיצה. בגזרת הבורקסים תמצאו בורקס שמרים עם בולגרית, חציל קלוי עם בולגרית, או לחם תורכי (13 שקלים לבורקס גדול, 15 שקלים עם ביצה, קילו בורקס קטן 50 שקלים).

      מעבר לכביש תמצאו את פנסו פינוקים, גם הוא בבבעלות המשפחה המציע גזוז בטעמים קינוחים והרבה עוגות של פעם -מוצארט, סברינה, דואט שוקולד, והלהיט של המקום - עוגת קרמבו (קינוחים אישיים 10 שקלים, עודות פס - 40 שקלים, עוגות גדולות 130-170 שקלים). עוד תמצאו מלבי, חלבי או פרווה כשבסופי שבוע יש גם מלבי טבעוני, ואשורה - קינוח תורכי העשוי מגריסי פנינה מבושלים עם פירות יבשים.

      הבורקס של פנסו - לוינסקי 43. שעות פעילות: ראשון חמישי 08:30-18:30, שישי: 07:30-16:00. כשר

      קונדיטוריה אלברט

      הקונדיטוריה הקטנה והמופלאה הזאת, שקשה להבחין בה כשפוסעים ברחוב, פועלת בשכונה כבר משנת 1935. המקום, שכיום מנוהל על ידי יעקב יהודה, נפתח על ידי אביו אלברט בשכונת פלורנטין. ב-1961 הוא עבר לרחוב מטלון בשוק לוינסקי. כשאומרים קונדיטוריה לא בטוח שהאסוציאציה שקופצת לראש היא המקום הזה. כאן אין ויטרינות נוצצות עם מבחר של עוגות עם קצפות אלא פשטות טעימה של ימים אחרים. כשביקשנו מיעקב מהמרציפן המפורסם שלו הוא הולך וחוזר עם קופסה, בה מרציפן פשוט פשוט, אבל טעים להפליא. המרציפן של אלברט הוא אמיתי וטהור, עשוי משקדים וסוכר בלבד. במקום תמצאו גם בלינצ'ס גבינה מתוק, שטרודל תפוחים, תאנים עם אגוזים ונשיקות רכות (18 שקלים ל-100 גרם) יש גם קדאיף עם אגוזים, עוגת סולת, קרם קרמל, עוגיות שקדים, עוגות סולת (7 שקלים לחתיכה), מרציפן (20 שקלים ל-100 גרם).

      בדרך כלל יעקב מכין את הדברים ואשתו בחנות מוכרת. הוא משמר את כל המתכונים שאביו הכין ובראשם המרציפן. את השקדים הם לא קונים מקולפים, אחד מבני המשפחה מגיע ומקלף אותם בעצמו באמצעות אבן ריחיים וכך נשמרת הארומה וטעמם המיוחד.

      קונדיטוריה אלברט, מטלון 36, תל אביב. שעות פתיחה: שלישי - שישי: 8:00-17:00, שישי: 08:00-15:00.

      מתי המקלל

      מתי לנדשטיין בן ה-85 הפך עם השנים לאחת הדמויות המוכרות ביותר בשוק לוינסקי, רובכם כנראה מכירים אותו בתור מתי המקלל, בשל הפה הגדול שלו. כבר 41 שנה הוא נמצא באותו מקום, אשר הפך למקום מפגש לנהגי מונית ועוברי אורח, כך שמי שרוצה לראות פרלמנט אמיתי לא רק בטלויזיה מוזמן להגיע למקום. תמצאו שם בעיקר בירות מהחבית ובגזרת האוכל יש מנות כמו מדג מלוח (18 שקלים), דג כבוש (18 שקלים), איקרא (20 שקלים), פלטת נקניקים (36 שקלים), סרדינים (18 שקלים)ועוד.

      מי שעוזר למתי כיום לתפעל את המקום הוא הנכד שלו - שמוליק, כשמתי אחראי בעיקר על החלק הבידורי. כשהוא נשאל לגבי הקללות משיב מתי "אם אני לא אקלל אף אחד לא יבוא לפה, אבל אני לא מקלל כל אחד, רק את מי שאני מכיר".

      מתי המקלל, מטלון 41, תל אביב. שעות פעילות: ראשון - שישי: 07:00 עד רדת החשכה. לא כשר

      המוסד: מתי המקלל

      חבשוש

      את חנות התבלינים "הסודית" חבשוש סוגרת דלת מתכת כבדה, שפתוחה רק למחצה, כמו ליודעי דבר בלבד. כשנכנסים ריח חזק של תבלינים מגיע מיד לאף, ושקים גדולים של תבלינים צצים מכל עבר. את פנינו מקבל אריה חבשוש, אביו פתח את העסק ב-1931 ביפו, כשב-1947 החנות עברה ללוינסקי. תמצאו שם מבחר בלתי נתפס של תבלינים, קטניות, פירות יבשים, ואפילו קצת דברים שקשורים במיסטיקה. הסוד הוא במחירים הטובים מסביר אריה ודברים נדירים, שלא ניתן למצוא בכל מקום ביניהם מומיו - תבלין שהוא סוג של תרופה לשרירים, גוג'י ברי (8 שקלים ל-100 גרם), זעפרן (23 שקלים ל-100 גרם), תבלינים לקציצות, סוכר קוקוס, שורש כורכום טרי ואפשר אפילו למצוא אבקת סחלב אמיתית ב-1500 שקלים לקילו.

      חבשוש, החלוצים 18, תל אביב. שעות: ראשון - חמישי: 08:00-17:00, שישי: 08:00-14:00. כשר

      ויקטור דגים

      הדגים של ויקטור מעלה ניחוחות של נוסטלגיה. החנות קיימת 85 שנה, ונפתחה על ידי סבו של ויקטור בשכונת פלורנטין, ובהמשך עברה למיקומה הנוכחי. כיום ויקטור מחזיק את המקום, ופותח רק 3 ימים בשבוע. במקום שלו תמצאו הרבה דגים מעושנים, איקרה, אנשובי אמיתי ועוד. בין המנות בדוכן - דג הרינג מעושן הולנדי (100 שקלים לקילו), צנצנת איקרא (12 שקלים ל-100 גרם), פלמידה מעושנת (70 שקלים לקילו), אנשובי אמיתי (13 שקלים ל-100 גרם).

      ויקטור דגים, לוינסקי 34. שעות פעילות: רביעי - שישי: 10:00-16:00. כשר

      המעדניה בלוינסקי - חיים רפאל

      מעדניית חיים רפאל היא אחת מהנקודות המפורסמות יותר בשוק לוינסקי ופועלת ברחוב מימיו הראשונים של השוק. חיים רפאל היה ניצול השואה המבוגר ביותר שחי בארץ, במאי האחרון הוא הלך לעולמו, אבל הילדים שלו, יחד עם הנכד חיים אשר קרוי על שמו, ממשיכים להפעיל את המקום בגאון. המקום הומה תמידית ומציע מבחר עצום עם עשרות סוגי חמוצים ואוכל מוכן לקחת הביתה.

      בתפריט שלל גבינות בהן צ'דר אנגלי (130 שקלים לקילו), פרמזנו (170 שקלים לקילו), קממבר צרפתי (160 שקלים לקילו) ועוד, מבחר גדול של דגים, סלטים שונים ומנות ראשונות ביניהם גזר חריף בלימון (40 שקלים), כרובית מוקפצת (70 שקלים), בטטה ברוזמרין (60 שקלים), מטבוחה (40 שקלים) ועוד, פסטה איטלקית טרייה (55- 75 שקל), פסטלים לאפייה, קרפעלך בשר, קישים ביתיים (44 שקלים) ועוד ועוד.


      חיים רפאל המעדניה בלוינסקי, לוינסקי 36, תל אביב, 03-5185975. שעות פעילות: ראשון - חמישי: 07:00-18:00, שישי: 07:00 עד כניסת השבת.