איך לבשל? קדרת עוף ביין לבן

מה זה? תבשיל של עוף שמתבשל ביין לבן ובמיצים של עצמו יחד עם ירקות שורש ועשבי תיבול.

מה עושים? מתחילים בטיגון של נתחי העוף, מוסיפים בצל, שום ועשבי תיבול, מורידים את משקעי הצלייה על ידי הוספת יין וקרצוף התחתית. מחזירים את העוף יחד עם ירקות, או פטריות או שורשים, ומבשלים עם מכסה ללא תוספת נוזלים נוספים.

בסיר או בתנור? אחרי הצלייה הראשונית אפשר להעביר לתנור. עוטפים את התבנית ברדיד אלומיניום לשמירה מפני ייבוש.

כרוב הוא אחד הירקות האהובים עלי, ואני משתדלת לתת לו כבוד ולהעמיד אותו במרכז המאכלים שאני מכינה. לשמחתי הרבה נוכחתי לגלות שלאחרונה עושים לו כבוד גם במסעדות בארץ ובעולם.

חומרים ל-4 מנות:
2 כפות שמן זית
עוף מחולק ל-4 נתחים
1 בצל פרוס
6 שיני שום שלמות
צרור קטן של תימין
1 כוס יין לבן יבש או חצי יבש
1 כרוב לבן קטן מחולק ל-8 פלחים
מלח ופלפל שחור גרוס


אופן ההכנה:
1. מחממים סיר רחב עם שמן זית, מזהיבים את העוף משני הצדדים.

2. מוסיפים לסיר בצל, שום ותימין, ומזהיבים קלות. יוצקים יין ומקרצפים את משקעי הצלייה.

3. מוסיפים את פלחי הכרוב, מתבלים במלח ופלפל. מכסים ומבשלים על להבה בינונית-נמוכה כשעה או עד שהעוף מוכן ומקבל גוון זהוב יפה בחלקו התחתון (כדאי להפוך ולהרוויח שיזוף גם בצד השני). במידת הצורך מוסיפים מעט מים.

עוד באותו נושא:
פאייה חגיגית עם עוף
קדירת בשר עם ירקות שורש, יין וערמונים
חזה עוף ברוטב בוטנים