רוטב ממכר מאינדונזיה (צילום: נמרוד סונדרס)
מה זה? מנת עוף בסגנון אינדונזי. לפעמים מוגשת על שיפודים (סאטה).
את המנה מכינים מנתח שלם (פרפר) של חזה עוף לא משוטח ולא פרוס (כמו שעושים לשניצל). אם מעדיפים אפשר להחליף את חזה העוף בירכי עוף ללא עצם, המכונים פרגיות.
צולים את הנתח בגריל, או מחבת פסים או בגריל של התנור.
מכינים רוטב בוטנים על בסיס חמאת בוטנים, סויה, חלב קוקוס ו/או מרק. מי שלא אוהב חלב הקוקוס יכול להחליף אותו במרק צח. אפשר לשנות את מרקם הרוטב (לפי מידת הסמיכות של חמאת הבוטנים שבידיכם) על ידי הוספה או גריעה של נוזלים.
חזה עוף צלוי ברוטב בוטנים
מכינים את הרוטב הטעים בקלי-קלות מחמאת בוטנים ויוצקים על נתח חזה עוף צלוי.
מחממים את חומרי הרוטב בסיר תוך כדי ערבוב עד לסף רתיחה
(צילום: נמרוד סונדרס)
צולים את חזה העוף כ-8 דקות מכל צד
(צילום: נמרוד סונדרס)
חותכים חריץ עם סכין בחלק העבה ביותר כדי לבדוק את הצלייה
פורסים את חזה העוף
(צילום: נמרוד סונדרס)
יוצקים את הרוטב על חזה העוף החם
(צילום: נמרוד סונדרס)
חזה עוף צלוי ברוטב חמאת בוטנים
- 10 דקות עבודה
- 20 דקות סה"כ
- קל להכנה
- 4 סועדים
מכינים את הרוטב הטעים בקלי-קלות מחמאת בוטנים ויוצקים על נתח חזה עוף צלוי (צילום: נמרוד סונדרס)
- 4 חזה עוף (2 פרפרים חצויים)
- 1 כוסחלב קוקוס
- ½ כוסציר ירקות או מים
- ¼ כוסחמאת בוטנים
- ½1 כפותרוטב סויה
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כפיתג'ינג'ר טרי מגורר
- פלפל חריף אדום פרוס (לפי הטעם)
- ½ לימון סחוט למיץ
לרוטב
- אורז מבושל או מאודה
להגשה
- מכינים את הרוטב: מבשלים את חומרי הרוטב בסיר תוך כדי ערבוב עד לסף רתיחה. טועמים ומאזנים את התיבול כך שהרוטב יהיה חריף במידה ומעט חמצמץ.
- צורבים את חזה העוף: מלהיטים מחבת גריל. משמנים מעט את נתחי חזה העוף וצולים אותם במחבת כ-8 דקות מכל צד עד שהם עשויים גם במרכז. חותכים חריץ עם סכין בחלק העבה ביותר כדי לבדוק, כי לפעמים הנתח נראה שחום ועסיסי מבחוץ אבל בפנים הוא ורוד וזה לא ממש טעים.
- ההגשה: יוצקים את הרוטב על חזה העוף החם ומגישים פרוס עם אורז לבן שישמח ליהנות גם הוא מהרוטב.
איך מכינים חזה עוף צלוי ברוטב חמאת בוטנים?
עוד מתכוני עוף
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה