מה זה? מנת עוף בסגנון אינדונזי. לפעמים מוגשת על שיפודים (סאטה).
את המנה מכינים מנתח שלם (פרפר) של חזה עוף לא משוטח ולא פרוס (כמו שעושים לשניצל). אם מעדיפים אפשר להחליף את חזה העוף בירכי עוף ללא עצם, המכונים פרגיות.
צולים את הנתח בגריל, או מחבת פסים או בגריל של התנור.
מכינים רוטב בוטנים על בסיס חמאת בוטנים, סויה, חלב קוקוס ו/או מרק. מי שלא אוהב חלב הקוקוס יכול להחליף אותו במרק צח. אפשר לשנות את מרקם הרוטב (לפי מידת הסמיכות של חמאת הבוטנים שבידיכם) על ידי הוספה או גריעה של נוזלים.
חזה עוף צלוי ברוטב בוטנים
מכינים את הרוטב הטעים בקלי-קלות מחמאת בוטנים ויוצקים על נתח חזה עוף צלוי.
חומרים ל-4 מנות:
4 נתחי חזה שלמים (2 פרפרים חצויים)
לרוטב:
1 כוס חלב קוקוס
1/2 כוס מרק ירקות צח או מים
1/4 כוס חמאת בוטנים
2 שיני שום כתושות
1 כפית ג'ינג'ר מגורר טרי
1-1/2 פלפל צ'ילי פרוס (לפי הטעם)
מיץ מ-1/2 מיץ לימון
להגשה:
אורז לבן
אופן ההכנה:
1. מכינים את הרוטב: מחממים את חומרי הרוטב בסיר תוך כדי ערבוב עד לסף רתיחה.
2. טועמים ומאזנים את התיבול כך שהרוטב יהיה חריף במידה ומעט חמצמץ.
3. מלהיטים מחבת גריל. משמנים מעט את נתחי חזה העוף וצולים אותם במחבת כ-8 דקות מכל צד עד שהם עשויים גם במרכז. חותכים חריץ עם סכין בחלק העבה ביותר כדי לבדוק, כי לפעמים הנתח נראה שחום ועסיסי מבחוץ אבל בפנים הוא ורוד וזה לא ממש טעים.
4. יוצקים את הרוטב על חזה העוף החם ומגישים פרוס עם אורז לבן שישמח ליהנות גם הוא מהרוטב.
עוף בפטריות ותירס
חזה עוף עם קינואה ותרד
סטייק עוף שמוכן תוך רגע
מחממים את חומרי הרוטב בסיר תוך כדי ערבוב עד לסף רתיחה
משמנים מעט את נתחי חזה העוף וצולים אותם במחבת כ-8 דקות מכל צד
חותכים חריץ עם סכין בחלק העבה ביותר כדי לבדוק את הצלייה
מגישים את המנה חתוכה
יוצקים את הרוטב על חזה העוף החם
