מה זה? מנת עוף בסגנון אינדונזי. לפעמים מוגשת על שיפודים (סאטה).
את המנה מכינים מנתח שלם (פרפר) של חזה עוף לא משוטח ולא פרוס (כמו שעושים לשניצל). אם מעדיפים אפשר להחליף את חזה העוף בירכי עוף ללא עצם, המכונים פרגיות.
צולים את הנתח בגריל, או מחבת פסים או בגריל של התנור.
מכינים רוטב בוטנים על בסיס חמאת בוטנים, סויה, חלב קוקוס ו/או מרק. מי שלא אוהב חלב הקוקוס יכול להחליף אותו במרק צח. אפשר לשנות את מרקם הרוטב (לפי מידת הסמיכות של חמאת הבוטנים שבידיכם) על ידי הוספה או גריעה של נוזלים.
חזה עוף צלוי ברוטב בוטנים
מכינים את הרוטב הטעים בקלי-קלות מחמאת בוטנים ויוצקים על נתח חזה עוף צלוי.
חזה עוף צלוי ברוטב חמאת בוטנים
- 10 דקות עבודה
- 20 דקות סה"כ
- קל להכנה
- 4 סועדים
מצרכים
- 4 חזה עוף (2 פרפרים חצויים)
- מלח
לרוטב:
- 1 כוסחלב קוקוס
- ½ כוסציר ירקות או מים
- ¼ כוסחמאת בוטנים
- ½1 כפותרוטב סויה
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כפיתג'ינג'ר טרי מגורר
- פלפל חריף אדום פרוס (לפי הטעם)
- ½ לימון סחוט למיץ
להגשה:
- אורז מבושל או מאודה
- לטבלת המרות לחצו כאן >
אופן ההכנה
איך מכינים חזה עוף צלוי ברוטב חמאת בוטנים?
- 1מכינים את הרוטב: מבשלים את חומרי הרוטב בסיר תוך כדי ערבוב עד לסף רתיחה. טועמים ומאזנים את התיבול כך שהרוטב יהיה חריף במידה ומעט חמצמץ.
מחממים את חומרי הרוטב בסיר תוך כדי ערבוב עד לסף רתיחה(צילום: נמרוד סונדרס) - 2צורבים את חזה העוף: מלהיטים מחבת גריל. משמנים מעט את נתחי חזה העוף ומתבלים במלח ופלפל. צולים אותם במחבת כ-8 דקות מכל צד עד שהם עשויים גם במרכז.
צולים את חזה העוף כ-8 דקות מכל צד(צילום: נמרוד סונדרס) - 3חותכים חריץ עם סכין בחלק העבה ביותר כדי לבדוק, כי לפעמים הנתח נראה שחום ועסיסי מבחוץ אבל בפנים הוא ורוד וזה לא ממש טעים.
חותכים חריץ עם סכין בחלק העבה ביותר כדי לבדוק אםמוכן(צילום: נמרוד סונדרס) - 4ההגשה: יוצקים את הרוטב על חזה העוף החם ומגישים פרוס עם אורז לבן שישמח ליהנות גם הוא מהרוטב.
פורסים ויוצקים את הרוטב על חזה העוף החם(צילום: נמרוד סונדרס)