פשטידת כרוב חורפית

עבור 5 מנות

1/2 ק"ג כרוב (חצי כרוב בינוני או רבע כרוב גדול), פרוס דק
25 גרם חמאה
בצל לבן גדול, חתוך לקוביות
5 כפות שמן זית
150 גרם גבינת גאודה מגוררת
חצי גביע שמנת חמוצה 27 אחוז שומן
4 ביצים
3 כפות פירורי לחם
מלח ופלפל שחור, לפי הטעם

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2 במחבת בקוטר 24 (חשוב להשתמש במחבת נון סטיק עם ידית מתכת) שמים את החמאה והכרוב. מתבלים המלח ומאדים בחום בינוני 10-15 דקות אגב ערבוב, עד שנפח הכרוב מצטמצם בחצי ואין כמעט נוזלים. מוציאים לקערה.

3. באותה מחבת שמים מחצית משמן הזית ומטגנים את הבצל מעל להבה בינונית גבוהה 8 דקות או עד ההזהבה קלה. מעבירים לקערת הכרוב.

4. נותנים לבצל ולכרוב להתקרר מעט (בערך 10 דקות) ואז מוסיפים את הביצים, פירורי הלחם, הגבינה המגוררת, השמנת החמוצה והפלפל שחור. מערבבים היטב לתערובת אחידה.

5. יוצקים את יתרת השמן למחבת ומחממים אותה מעל להבה בינונית.

6. יוצקים את התערובת למחבת ומבשלים (ללא ערבוב) כחמש דקות, עד ששולי התערובת מתייצבים.

7. מעבירים לתנור ואופים 20-30 דקות, עד שהמאפה התייצב לחלוטין.

8. מוציאים, נותנים למאפה להתקרר מעט, ואז הופכים על גבי צלחת ומגישים עם מעט שמנת חמוצה ופלפל חריף או עשבי תיבול שאוהבים.

עוד באותו נושא:
פשוט וטעים: לביבות תפוחי אדמה קלאסיות
לביבה למשפחה: רושטי שוייצרית
לעוד מתכונים נפלאים לחג החנוכה