מנה שמגיע מהמטבח של דרום ומרכז וייטנאם. ראו ראם הוא עשב תיבול שנפוץ מאוד במטבח הווייטנאמי ולאחרונה ניתן להשיג אותו בארץ (דרך האתר של "עלה הביתה" של חברת "עלה עלה"). אם לא מוצאים אפשר להחליף בנענע התוצאה תהיה שונה אבל טעימה.
אקסטרה ברוט -מקונג. רחוב נחלת בנימין 36, תל אביב. 054-2845047
נהר חריף מתוק: קארי עוף עם חצילים
איך מכינים את המוקפץ המושלם?
חומרים
ל-2-3 מנות
2 שוקי עוף
מעט מלח
מים
חופן נבטים
2 מלפפונים חתוכים לרצועות דקיקות
1 בצל לבן קטן
חופן כרוב סיני פרוס לרצועות דקיקות
1/2 כוס עלי ראו ראם מופרדים מהגבעול הקשה ופרוסים גס/ עלי נענע פרוסים גס
1/2 צ'ילי אדום פרוס לטבעות דקות
לרוטב:
3 כפות חומץ אורז
3 כפות רוטב דגים
3 כפות מיץ ליים טרי
1 כפית סוכר
אופן ההכנה:
1. מבשלים את שוקי העוף במים עם מעט מלח עד שהבשר רך. מוציאים ומצננים.
2. פורסים את הבצל הלבן לפרוסות דקות ומשרים במים קרים.
3. קורעים את בשר העוף לרצועות דקות ומניחים בקערה.
4. מסננים את הבצל מהמים ומוסיפים לעוף. מוסיפים את שאר מרכיבים הסלט לקערה.
5. מערבבים בכלי קטן את כל מרכיבי הרוטב עד שהסוכר נמס.
6. לפני ההגשה יוצקים על הסלט, מערבבים ומגישים מיד.