Primary Advertiser

הכנה בקטנה למנה גדולה: מנת הדגים של מיכל הקטנה

מיכל ויצמן (מיכל הקטנה), בשיתוף ברמונדי ישראלי

14.3.2021 / 9:18

את תבשיל הדג המרוקאי כמעט כולם מכירים, אבל ידעתם שיש לו גם גרסה אפויה? מיכל הקטנה הצליחה להפתיע גם אותנו עם מנה נפלאה של דגים ופרוסות תפוחי אדמה רכות בתחתית שנצלים בתנור ברוטב מרוקאי

בווידיאו: מיכל הקטנה מציגה את המתכון שלה לברמונדי לחג/ברמונדי ישראלי

המנה שאני מכינה לכם היום לכבוד ליל הסדר היא סוד שמור של יוצאי מרוקו. את תבשיל הדג המרוקאי כמעט כולם מכירים, אבל ידעתם שיש לו גם גרסה אפויה? בתחתית פרוסות תפוחי אדמה רכות רכות שמתבשלות עם עגבניות, פלפלים, כוסברה, פפריקה וכורכום, ככה שהן סופגות את כל הטעמים של התבשיל. מעל מונחים אחר כבוד נתחים עסיסיים של דג ברמונדי ישראלי, שנמשחים בשמן פפריקה שנותן לו עוד טעם וצבע חגיגי במיוחד.

רוצים לקנות ברמונדי ישראלי טרי וטעים? מצאו את החנות הכי קרובה אליכם

פילה ברמונדי עם תפוחי אדמה בתנור בנוסח מרוקאי. צילום: אפיק גבאי, סטיילינג: נעה קנריק,
חומרי גלם מקומיים, זמינים וטריים/צילום: אפיק גבאי, סטיילינג: נעה קנריק

דג מרוקאי בתנור עם תפוחי אדמה

מתכון מאת: מיכל ויצמן (מיכל הקטנה)

20 דקות עבודה,80 דקות סה"כ,קל להכנה,4 סועדים
פילה ברמונדי עם תפוחי אדמה בתנור בנוסח מרוקאי. צילום: אפיק גבאי, סטיילינג: נעה קנריק,
פילה ברמונדי עם תפוחי אדמה בתנור בנוסח מרוקאי/צילום: אפיק גבאי, סטיילינג: נעה קנריק

מצרכים למתכון

  • לדגים

    • 4יחידותפילה דג ברמונדי (כל פילה חתוך ל-3 נתחים)
    • 2כפותשמן זית
    • 1כפיתפפריקה (מתוקה או חריפה, לפי הטעם)
    • ½כפיתמלח
    • ½כפיתפלפל שחור
  • לתפוחי האדמה

    • 4תפוחי אדמה פרוסים דק (אין צורך לקלף)
    • 1פלפל אדום גדול חתוך לרצועות (או 2 קטנים)
    • 3עגבניות טריות ובשרניות חתוכות לאורך ופרוסות דק
    • 6שיני שום קלופות ופרוסות
    • כוסשמן זית
    • 1כפיתפפריקה מתוקה
    • 1כפיתפפריקה חריפה
    • ½כפיתכמון טחון
    • ½כפיתכורכום טחון
    • ½צרורכוסברה קצוצה דק
    • 1כפיתמלח

אופן ההכנה

איך מכינים דג מרוקאי בתנור עם תפוחי אדמה?

  • 1
    מחממים תנור ל-200 מעלות.
  • 2
    בקערה גדולה שמים את פרוסות תפוחי האדמה, הפלפלים, העגבניות והשום. מוסיפים את הכוסברה הקצוצה, שמן הזית והתבלינים ומערבבים היטב.
  • 3
    מעבירים את תפוחי האדמה המתובלים לתבנית מרופדת נייר אפייה ומשטחים. מכסים בנייר אפייה נוסף ומעליו רדיד אלומיניום.
  • 4
    מכנים לתנור החם ל- 50 דקות או עד שתפוחי האדמה התרככו לחלוטין ומוציאים.
  • 5
    בקערית מערבבים את שמן הזית עם הפפריקה, המלח והפלפל. מניחים את נתחי פילה הברמונדי מעל תפוחי האדמה ומושחים אותם בשמן הפפריקה המתובל.
  • 6
    מחזירים לתנור החם (עדיין על 200 מעלות) ול- 10-15 דקות או עד שפילה הדג עשוי לחלוטין.
  • 7
    מגישים מיד, עם עוד כוסברה לקישוט.
  • טיפ: את השלב הראשון של אפיית תפוחי האדמה ניתן להכין מראש ורק את הצליייה עם הדגים משאירים לסוף, רגע לפני ההגשה.
מיכל ויצמן (מיכל הקטנה), בשיתוף ברמונדי ישראלי
0
walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully