נושאים חמים

קסם הקינמון

רות אוליבר לוקחת את בצק הפוקצ'ה ומוסיפה לו טופינג קראנצ'י ומתוק של שטרוייזל קינמון בזיגוג אגוזים ומייפל. רק להגיש עם קצפת וגלידה

מאפה עם שטרוייזל קינמון בזיגוג מייפל פקאן (דרור עינב , יח"צ)
הפוקצ'ה שלכם תהפוך לשוס ותגנוב את כל ההצגה (צילום: דרור עינב)

מצרכים:

עבור תבנית מלבנית 30X35

לבצק:
500 גרם (1/2 3 כוסות + כף) קמח
350 מ"ל ( 1/2 1 כוסות) חלב (או מים)
15 גרם שמרים יבשים (1 כף גדושה)
1 כפית שטוחה מלח
4 כפות שמן
2 כפות סוכר
2-3 כפות שמן לזילוף

לשטרוייזל:
100 גרם חמאה קרה
140 גרם קמח (1 כוס)
100 גרם סוכר לבן (1/2 כוס פחות 2 כפות)
100 גרם סוכר חום (1/2 כוס פחות 2 כפות)
2 כפיות קינמון

לזיגוג:
2 כוסות אבקת סוכר
5 כפות חלב
2 כפות סירופ מייפל
100 גרם אגוזי פקאן קלויים גרוסים

אופן ההכנה:

1. הבצק: בקערת מיקסר שמים את כל החומרים יחד ולשים במשך כ-10 דקות. מתפיחים עד להכפלת הנפח בקערת המיקסר, מפעילים את המיקסר לכמה שניות להורדת הנפח ומתפיחים שוב להכפלת הנפח. אחרי התפיחה השנייה משמנים תבנית, מעצבים לגודל התבנית, ומתפיחים כ-10 דקות.

2. בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים את השטרוייזל : במעבד מזון שמים את חומרי השטרוייזל ומעבדים בפולסים עד לקבלת פרורים גדולים ולחים.

3. אופים: מורחים את פני הפוקצ'ה בשמן זית, מפזרים את השטרוייזל בשכבה אחידה ומחוררים את הפוקצ'ה עם האצבעות. אופים כ -15 דקות.

3. מכינים את הזיגוג: מערבבים את חומרי הזיגוג (רצוי בסמוך לרגע שהפוקצ'ה יוצאת מהתנור) וברגע שהפוקצ'ה יוצאת מהתנור יוצקים מעל את הזיגוג. מגישים חם עם קצפת או גלידה או קפה.

**המתכון לבצק מתאים לשימוש גם כפוקצ'ה מלוחה.

עוד באותו נושא:
פוקצ'ה במילוי נוטלה של רוסטיקו
סינמון רול במילוי וזיגוג שוקולד לבן
פאי פקאן ומייפל זריז