פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      מה יותר טעים מבצק ונוטלה?

      אנחנו לא מצליחים להירגע מהעובדה שפסח נגמר ואפשר לאכול שוב בצק אמיתי. קבוצת המסעדות רוסטיקו לא מסתפקת רק בבצק, וחושפת לנו את המתכון לאחד הקינוחים היותר שווים שלה: מאפה בצק עם נוטלה ומסקרפונה

      מה יותר טעים מבצק ונוטלה?
      à la Susu

      בווידיאו: איך לנצל את שאריות הנוטלה?

      סקצ'יאטינה א-לה נוטלה. השם אולי שובר את השיניים, אבל
      למי אכפת איך אומרים את זה כשזה כל כך טעים? קבוצת המסעדות רוסטיקו חושפת את המתכון לאחד הקינוחים היותר מוצלחים שלה - מאפה מושחת וחם של נוטלה וגבינת מסקרפונה.

      קינוח בצק עם נוטלה וגבינת מסקרפונה של מסעדת רוסטיקו (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      מצרכים:
      4-6 סועדים

      1/2 3 כוסות (500 גרם) קמח לבן
      1 כוס (250 מ"ל) מים קרים
      1/5 כף (2 גרם) שמרים יבשים
      4 כפות (40 גרם) אבקת סוכר
      1/2 כף מלח
      כף שמן זית
      קופסת גבינת מסקרפונה
      שוקולד נוטלה למריחה

      אופן ההכנה:
      1. הכנת הבצק: מכניסים למיקסר חצי מכמות הקמח, את כל המים ואת כל השמרים.

      2. מפעילים את המיקסר על מהירות בינונית למשך למשך 2-3 דקות עד לקבלת בצק אחיד וחלק.

      3. מוציאים את הבצק ומכסים אותו במגבת למנוחה של חצי שעה. לאחר חצי שעה, מחזירים את הבצק למיקסר, ומוסיפים אליו את יתרת הקמח, שמן זית ומלח.

      4. מפעילים את המיקסר על מהירות גבוהה למשך 3-4 דקות עד היווצרות בצק אחיד וחלק. משאירים למנוחה עוד רבע שעה, ולאחר מכן קורצים ממנו 3 כדורים (כ-180 גרם כל אחד).

      5. מעבירים את הכדורים לתבנית מקומחת, מכסים בניילון ומכניסים למקרר ל-24 שעות.

      6. אפיית הסקצ'יאטינה: מחממים תנור ל-220 מעלות. במקביל, על משטח מקומח, מוציאים כדור בצק ומרדדים אותה בצורה אובלית (ניתן לראות בתמונות המצורפות למטה).

      7. בעזרת מזלג, יוצרים חורים קטנים על כל שטח הבצק. בוזקים מעליו שכבה דקה של אבקת סוכר.

      8. מכניסים את הבצק לתנור למשך כ-5 דקות עד קבלת צבע חום עדין ותפיחה קלה של הבצק. מוציאים את המאפה, ומניחים לו להתקרר כמה דקות. חוזרים על הפעולה עם שאר כדורי הבצק.

      9. בעזרת סכין, פורסים לרוחב את המאפה. מורחים צד אחד בגבינת מסקרפונה ובצד השני - שוקולד נוטלה. חשוב להיות נדיבים בשלב הזה.

      10. סוגרים את המאפה, בוזקים אבקת סוכר מלמעלה, ומכניסים שוב לתנור לכ-5 דקות נוספות עד לקבלת מראה מושחם. מוציאים, וחותכים את המאפה לרוחב לרצועות של כ-2 ס"מ. ניתן לבזוק מעל עוד אבקת סוכר.