פאי פקאן - מתכון קלאסי שתמיד מצליח

תקראו לו פאי פקאן או טארט פקאן, העיקר שזה כל טעים ולא מסובך להכנה. השף אוראל קמחי עם מתכון קלאסי לאחד הקינוחים הכי טעימים ואלגנטים

אוראל קמחי
29/07/2014
אוראל קמחי מכין טארט פקאן (בבושקה הפקות)

רובנו מכנים אותו פאי פקאן כמו בגרסה האמריקאית אבל האמת שמדובר בטארט, וזה בכלל לא משנה. כך או כך מדובר באחת הקלאסיקות, שתמיד כדאי להחזיק מתכון אחד טוב שלהן.

קלתית עשויה בצק פריך דק ועדין ומלית עשירה של פקאנים עם מייפל. מה צריך יותר מכך לסיום ארוחה טובה?

עוד בוואלה!

5 מסלולים יפים באזור השרון שאפשר לעצור ולהכין את הקפה המושלם

בשיתוף יצרנית הקפה - קפה לנדוור

טארט פקאן

מתכון מאת: אוראל קמחי, מערכת וואלה! אוכל
פאי פקאן קלאסי. ShutterStock
פאי פקאן קלאסי

מצרכים

  • לבצק פריך בתבנית פאי קוטר 24 ס"מ:

    • 100 גרםחמאה קרה
    • 1 שקיתאבקת סוכר (100 גרם)
    • 300 גרםקמח
    • 1 ביצה
  • למלית אגוזי פקאן:

    • 130 גרםמייפל איכותי
    • 40 גרםסוכר חום
    • 50 גרםחמאה
    • 1 ביצה
    • 1 כףשמנת
    • 150 גרםפקאנים קצוצים גס

אופן ההכנה

איך מכינים טארט פקאן?

  • 1בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים קמח, אבקת סוכר וחמאה קרה במשך כמה דקות במהירות נמוכה- בינונית, עד שנוצרים פירורים לחים ועדינים ואין יותר גושי חמאה. מוסיפים את הביצה, ומעבדים רק עד שמתקבלים גושי בצק גדולים.
  • 2מאחדים את הבצק בידיים, משטחים קלות ועוטפים בניילון נצמד. מקררים למשך 30 דקות לפחות.
  • 3מחממים תנור ל-180 מעלות. מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים על משטח מקומח. מעבירים לתבנית פאי/טארט משומנת בחמאה. מחוררים את הבצק עם מזלג. מכסים בנייר כסף או נייר אפייה ומניחים עליו חומוס/פול כמשקולת כדי למנוע מהבצק לתפוח.
  • 4אופים באפייה עיוורת במשל 15 דקות, מוציאים מהתנור ומסירים את המשקולות ונייר הכסף.
  • 5בסיר מחממים את המייפל עם הסוכר החום והחמאה עד שהכל נמס.
  • 6בקערה קטנה טורפים ביצה ושמנת ומוסיפים לסיר עם המייפל תוך טריפה מתמדת. מוסיפים לסיר גם את הפקאנים.
  • 7שופכים את המלית על הבצק ואופים 15 דקות נוספות ב-180 מעלות. המילוי תופח ולאחר מכן יורד מעט.
  • 8מגישים חם עם גלידה.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully