בא טבעי: עשה זאת בעצמך

חג פורים הוא קרנבל קולינרי בעיקר בזכות משלוחי המנות ונראה שאין כמעט מי שלא מכין משלוח מנות לאנשים האהובים עליו. הפעם, משלוח המנות נמנע מאוזני המן והוא כולל מתוקים ומלוחים כאחד.

הקונספט, שהוכיח את עצמו בשנים קודמות הוא: מאפה מתוק, מאפה מלוח, ממרח מתוק, ממרח מלוח, נשנושים וערכה להכנת עוגה. במלוחים ניתן למצוא גריסיני, טפנד זיתים ואגוזים מתובלים ובמתוקים – ממרח חמאת בוטנים וקקאו, עוגיות טחינה ואגוזים ומרציפן.

חומרים (ל-24 גריסני):
200 גרם (3/4 כוס) מים
10 גרם שמרים טריים
350 גרם (3/4 2 כוסות) קמח מלא
50 גרם שמן זית/חמניות
10 גרם (2 כפות) מלח

אופן ההכנה:
1. שוקלים את כל החומרים.

2. מנפים קמח על נייר אפיה.

3. מוזגים מים לקערה ומפוררים לתוכם את השמרים.

4. מוסיפים את הקמח המנופה, השמן והמלח.

5. לשים את כל החומרים ביד במשך 3 דקות עד לקבלת בצק חלק ורך.

6. מגלגלים את הבצק לכדור ומניחים לתפיחה בקערה מקומחת.

7. מתפיחים עד להכפלת הנפח (כשעה), 20 דקות לפני סוף התפיחה מחממים תנור ל-200 מעלות.

8. מוציאים את הבצק מהקערה, יוצרים 24 כדורים קטנים, ממוללים את הכדורים ויוצרים נחשים ארוכים באורך תבנית האפיה.

9. מניחים את הנחשים על תבנית מרופדת בנייר אפיה ואופים במשך 30 דקות.

10. מוציאים ומצננים על רשת.

אחד ממאכלי הג'אנק האהובים הוא לחמניה שבצד אחד מרוח ממרח שוקולד ובצד השני חמאת בוטנים. הממרח הזה מכיל 4 רכיבים בלבד והוא איכותי בהרבה מהממרחים בשוק .

חומרים:
120 גרם (1/3 כוס) חמאת בוטנים לא ממותקת
2 כפות קקאו
5 כפות סירופ אגבה/מייפל
3 כפות מים

אופן ההכנה:
1. מוזגים את כל החומרים למעבד מזון וטוחנים לקבלת ממרח חלק ואחיד. מוסיפים עוד כף-שתיים מים אם יש צורך.

2. מוזגים לצנצנת מעוקרת ושומרים במקרר.

עוד אחד מהממרחים הקלים והזמינים להכנה.

חומרים:
120 גרם זיתים מגולענים (מומלץ טאסוס או קלמטה)
45 גרם שמן זית
4-5 עלי בזיליקום
1 שן שום
קורט מלח

אופן ההכנה:
1. טוחנים במעבד מזון את כל החומרים עד לקבלת ממרח (גם או חלק, איזה שאוהבים). שומרים בצנצנת במקרר.

כל מה שצריך זה שקדים טחונים, סוכר ומים, כמה דקות של עבודה ויש מרציפן ביתי שאי אפשר להפסיק לנשנש

חומרים:
120 גרם (1 כוס) שקדים טחונים
60 גרם (1/2 כוס) סוכר חום טחון
2 כפות מים

אופן ההכנה:
1. במעבד מזון טוחנים סוכר לאבקה, לאחר מכן טוחנים את השקדים והסוכר יחד, מוסיפים את המים ומעבדים בפולסים עד לקבלת בצק במרקם של פלסטלינה.

2. מוציאים את הבצק ממעבד המזון, לשים אותו מעט על מנת לחבר את כל החומרים יחד. כעת המרציפן מוכן וניתן לשמור אותו בקופסא סגורה במקרר.

אל תתנו למראה הפשוט והכפרי שלהן להטעות. הן עשירות מאוד, פריכות וטעימות.

חומרים:
180 גרם (1/2 1 כוסות) קמח מלא
20 גרם אגוזי מלך
20 גרם גרעיני דלעת
20 גרם שקדים טחונים
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
70 גרם (1/3 כוס) טחינה גולמית
1/3 כוס מים
110 גרם (1/3 כוס) שמן חמניות
1/2 כוס סוכר חום
1/2 כפית חומץ

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מנפים קמח ומעבירים לקערה.

3. קוצצים את האגוזים ומוסיפים אותם, את השקדים הטחונים וגרעיני הדלעת לקמח.

4. מוסיפים אבקת אפיה ומלח ומערבבים.

5. בקערה נפרדת מערבבים טחינה גולמית ומים לממרח חלק.

6. מוסיפים שמן, סוכר וחומץ ומעררבים.

7. מוזגים את החומרים היבשים לרטובים ומערבבים בכמה תנועות חזקות ומהירות עד לקבלת עיסה אחידה.

8. יוצרים עוגיות ומניחים על תבנית מרופדת בניר אפיה.

9. אופים במשך 20 דקות.

10. מוציאים מהתבנית, מצננים ושומרים בקופסא אטומה.

את עוגת השוקולד מכינים לפי מתכון עוגת יומולדת (לינק מצורף). מה שיפה בצנצנת זה אפקט השכבות.

להכנת התערובת: עורמים בצנצנת את כל החומרים היבשים בשכבות: שכבת קמח, שכבת קקאו, שכבת קמח, שכבת סוכר וכן הלאה. אפשר להוסיף לתערובת אגוזים קצוצים, פירורי עוגיות, שוקולד צ'יפס וכל מה שאוהבים.

מצרפים פתק עם הוראות הכנה ומצמידים לצנצנת.

חומרים:
100 גרם אגוזי מלך
100גרם אגוזי ברזיל
100 גרם אגוזי קשיו
כף שמן זית
כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית מלח
1/4 כפית סוכר

אופן ההכנה:
1. מערבבים בקערה את שמן הזית, הפפריקה, המלח והסוכר, מוסיפים את האגוזים ומצפים אותם היטב.

2. מחממים מחבת על אש בינונית-קטנה, מעבירים את תערובת האגוזים ומערבבים במשך 4-5 דקות.

3. מורידים מהמחבת, מניחים לצינון ומגישים מיד (או שומרים בכלי אטום.