השף ניצן רז יפתח בעוד כחודשיים יחד עם אנשי קבוצת סושי סמבה (ביניהם איציק אנקונינה ועמוס בן אור) את מסעדת סיטי סמבה. המסעדה תתמקם בחלל של מסעדת מרתה (לשעבר) בבית ציוני אמריקה, תל אביב, ותעבור עיצוב מחודש תחת ידיו של האדריכל שמוליק פינצ'וק.
במטבח רז מתכנן לרקוח מנות בהשראה המועדפת עליו. רוח יפנית ברזילאית בדומה למסעדת סושי סמבה הוותיקה מרמת החי"ל.
המסעדה תהיה מעט שונה מסושי סמבה, שנפתחה בשנת 2006 בתל אביב. רז מוסיף: "העבודה במטבח תהיה עם אותם חומרי גלם שאני אוהב ויודע לעבוד איתם, אבל סיטי סמבה, עומדת להיות שונה. המקום הוא מאוד תל אביבי ויפה, המנות יהיו קטנות ומתומחרות בהתאם והפנייה היא לקהל צעיר יותר".
השף התזזיתי ניצן רז (39), פתח את מסעדת סושי סמבה בהשראה יפנית- פרואנית וברזילאית לפני 4 שנים, והשנה פתח את המסעדה האיטלקית הכשרה אונו, תוך כדי תיעוד הפתיחה בסדרה "פותחים מסעדה" ששודרה בערוץ האוכל.
רז, שעבד במסעדת נובו הניו יורקית והגיע לדרגת סו- שף, עבר למסעדת Jean-George בתפקיד מנהל מטבח, והתקדם לדרגת שף ראשי ברשת מסעדות סושי סמבה. בארץ השתתף בתוכנית הטלוויזיה 'קרב סכינים'.
לא מפסיק לזוז: השף ניצן רז פותח מסעדה חדשה
רותי שטיינברג
12.10.2010 / 16:15