מרוב אהבתי

כנראה שאין הרבה קשר בין אהבה לבין וולנטיין, הקדוש הנוצרי, שמת לפני כאלפיים שנה בתאריך זה. הוא היה כומר ורופא שיצא להגנת הנוצרים שנרדפו ברומא ולכן נכלא עד יום מותו. אבל מה זה משנה. אם יש לנו כבר את חג האהבה היהודי, למה לא להתענג על עוד אחד.

מתאימה ל: זוגות, זוגות, שלא פסה הרומנטיקה מחייהם. באמת, בלי ציניות.

התפריט: איטלקי, אלה מה? אם לא תכננתם את זה מראש, הרי אוכל איטלקי פשוט הוא גם קל להכנה, גם ניתן להשיג את חומרי הגלם שלו בקלות וביחס השקעה מול תועלת – הוא מנצח בגדול את שאר המטבחים. מומלץ לפתוח עם איזה ברוסקטה מרוחה בעגבניות קצוצות, לצידה סלט אגסים, פטריות ופרמז'ן שהוא הכי קל להכנה. לעיקרית מומלץ להגיש פסטה – מה שבא לכם – הכול הולך רק שימרו על פשטות.

עזרים וקישוטים: מפת שולחן משובצת באדום לבן, נר שיספיק לשעתיים ארוחה ועוד שעתיים של משחק מקדים. אם אתם יכולים לשים את ידיכם על סלסלת גריסיני בשביל האווירה, או צלוחית נאה לפרמז'ן מגורד, הרי שיחקתם אותה. אל תשכחו בקבוק יין אדום, כדאי לו שיהיה איטלקי, עוד יותר כדאי לו שיהיה קיאנטי משובח.

עיטור מוזיקלי: ורדי, פוצ'יני, לה טרוויאטה, מאדאם באטרפלי.

אחרי האוכל: לשוחרי תרבות - "רומיאו ויוליה בגרסתו של פרנקו זפירלי מ- 1968. לשוחרי הקינק האיטלקי סדרת "מאמן החיות" של שחקן הפורנו רוקו סיפרדי.

מצרכים:
1 חבילת פטריות שמפיניון
צרור עלי פטרוזליה
100-200 גרם גבינת פרמז'ן

הוראות הכנה:
פורסים את הפטריות לרצועות דקות, קוצצים את הפטרוזיליה דק, ומגרדים עם קולפן רצועות גסות מגבינת הפרמז'ן. מערבבים הכול לקערה ומתבלים ברוטב מיץ לימון, שמן זית, מלח ופלפל. אפשר גם להוסיף אגס אחד פרוס דק בשביל לשנות כיוון בטעם.

מתאים ל: חובבי בריאות, צמחונים, טיבעונים, טיפוסים מוארים, מתאוששים מניתוח צינתור, סוכרתיים, אלרגיים לגלוטן.

התפריט: באופן די מפתיע, לא רחוק מזה של מתנגדי החג. גם כאן כל מה שאפשר לעשות עם קטניות, נבטים, טופו, אורז מלא, דגי ים נטולי כספית ולקינוח אפשר להשתולל עם עוגיות חרובים.

עזרים וקישוטים: יין אורגאני (לא חשוב איזה – העיקר שמצאתם אחד), מפת שולחן מכותנה אורגאנית, שולחן מעץ בר קיימא, סכו"ם חד פעמי מתכלה וכסאות מקרטון ממוחזר.

עיטור מוזיקלי: מוזיקת עולם, או כל דיסק אחר שנקנה בסחר הוגן.

אחרי האוכל: משאירים את כולם מאחור וניגשים למלאכת הטנטרה הקדושה והארוטית.

מצרכים:
80 גר' כוסמת קלויה
20 גר' כוסמת טבעית
1 גזר מגורד
מקל סלרי פרוס דק
ציר ירקות עד כיסוי
1 עלה דפנה
100 גר' פטריות שמפיניון
100 גר' פטריות יער
100 גר' פטריות פורטובלו
30 גר' אגוזי מלך קצוצים גס
חופן פטרוזיליה קצוצה
2 עלי מנגולד חתוכים לרצועות עבות
שמן זית
מלח
פלפל שחור גרוס
שמנת חמוצה להגשה

הוראות הכנה:
מחממים שמן זית בסיר,מאדים גזר וסלרי עד רכות,מוסיפים את הכוסמת,עלה דפנה, מלח ופלפל גרוס וממשיכים לאדות עד שהכוסמת חמה ,מוסיפים את ציר הירקות ומבשלים על אש נמוכה עם מכסה כ20 -30 דקות. כשהכוסמת מוכנה מוסיפים את אגוזי המלך והפטרוזיליה שומרים חם.

במחבת ברזל,מחממים שמן זית,מקפיצים את הפטריות לפי סדר קשיות,כשהפטריות כמעט מוכנות מוסיפים את עלי המנגולד ,מתבלים במלח ופלפל גרוס,אם הפטריות קצת יבשות אפשר להוסיף מעט ציר ירקות.

להגשה: מסדרים את הכוסמת בצלחות,מעל את הפטריות ומנגולד ושתי כפות שמנת חמוצה.

מתאימה ל: דיסידנטים, לוחמי אנטי גלובליזציה, מיזנתרופים, חובבי קנוניות ואיך לא – רווקים ורווקות.

התפריט: יד חופשית בחומרי הגלם, הרי גם כך זה לא כאילו מישהו יתנשק איתכם בסוף הערב, או שתחגגו מתחת לשמיכות בלילה סוער. ההמלצות שלנו לבנות תפריט מחומרים כגון: בצל, שום, אמבה, כרוב, חומוס, שעועית ושאר קטניות. לפחות בשלב מאוחר יותר בערב, יהי לכם חם מתחת לשמיכה.

עזרים וקישוטים: פוסטר של סיד וישס כמפת שולחן, תאורת פלורוסנט של חדר מתים, הרבה הארד ליקר וסמים בדרגות קושי משתנות, ואם אתם שמים ידיים על אחת – בובה דליקה של ולנטינוס הקדוש.

עיטור מוזיקלי: בלקנית – עדיף מסרטי אמיר קוסטוריצה ממשפחת גורן ברגוביץ'. זה הולך נהדר עם סמים ואלכוהול ועם סיום הערב בחיבוקים אינטימיים עם אסלה.

אחרי האוכל: ריסוס גרפיטי "וולנטיין – שמלנטיין", על קירות מסעדות בעיר.

מצרכים :
2 ק"ג אסאדו חתוך לחוליות
100 גר' שעועית לבנה גדולה מושרית לילה קודם במים
1 בקבוק יין אדום לבישול
2 בצלים חתוכים לרבעים
ראש שום
2 כפות סוכר
מלח
פלפל
שורש סלרי חתוך לקוביות
שורש פטרוזיליה חתוך לקוביות
2 גזרים חתוכים לרבעים


הוראות הכנה :
מלהיטים פויקה מס' 3 או 4 .

ממליחים ומפלפלים את הבשר, כשהפויקה לוהט ומוכן לעבודה מוסיפים אליו את הבשר לצלייה חזקה כ 20 דק' ומערבבים מידי פעם.

מוסיפים את הירקות שורש : בצל ,שום ,גזר, פטרוזיליה והשורש סלרי.

מנמיכים את האש וצולים עד שהירקות מזהיבים מוסיפים את היין ואת השעועית והסוכר ומבשלים על אש קטנה לעוד שעתיים לפחות.