הפסקת קפה

פועלי בניין מרתיחים קפה שחור על גזיה, כוסות זכוכית וקלקר מלאות נס קפה בחדר הישיבות ותרמוסים מהבילים כבר מזמן לא מסמלים את הפסקת הקפה בעבודה, שעברה בשנים האחרונות שינויים מרחיקי לכת בישראל כמו בעולם.

בגיליון מגזין "וול סטריט" האחרון נכתב כי נתוני איגוד הקפה הלאומי, לפיהם עובדים רבים בארה"ב שותים קפה מחוץ למקומות העבודה שלהם, הובילו את המעסיקים להתייעל ולנסות להשאירם בתחומי המשרד. הפיתוי נעשה באמצעות סטנדרטים חדשים וגבוהים של קפה משרדי, שמסייעים לעובדים להימנע מטיולים בחוץ וחוסכים מהם הוצאה של כ-5 דולרים מידי יום.
מעסיקים, החל בחברות כמו מיקרוסופט וכלה בחברות שרברבות, נוטשים בשנה האחרונה את הקומקומים החשמליים ואת ספקי הקפה הנמס הישנים שלהם, ועוברים לרכוש מכונות משוכללות ופולי קפה מחברות כדוגמת סטארבקס ומתחרותיה. חברת הקלייה הגדולה "גרין מאונטיין" מדווחת על עלייה של 29 אחוז במכירות קפה קלוי למשרדים בשנה החולפת, וטוענת שכח הקנייה שלהם גובר על סופרמרקטים וחנויות נישה.

המעסיקים מבקשים קפה איכותי וטעים שחיוני מבחינתם לריצוי העובדים שמבלים שעות ארוכות במשרד. חברת התוכנה "מיקרוסופט" שידרגה בקיץ האחרון את הקפה בכל משרדיה ברחבי ארה"ב. במקום מכונה אוטומטית שמפיקה נוזל מאבקה, נהנים העובדים מקפה טרי ממכונת אספרסו תוצרת סטארבקס שמפיקה בכל לחיצה כוס איכותית אחת. "זה הפך את הקפה לנושא שיחה" אומר ג'ון מונטגומרי, מנהל בחברה, ששותה 10-12 כוסות ביום, "במיוחד בקרב סנובים של קפה וכאלה שמשתתפים בטעימות קפה. אני למדתי ככה המון על הנושא".

המכירות של מכונות משרדיות, שנחשבו לבן החורג והמכוער של תעשיית הקפה, גדלו ב-4 השנים האחרונות בעשרות אחוזים. תחילה כללה תופעת השדרוג בעיקר חברות גדולות, אך לאחרונה גם עסקים קטנים נוטלים בה חלק, במיוחד עקב עליית הנגישות לרכישת מכונות של הגשה-אחת בכל פעם שמתאימות למקומות קטנים.

חברת האינסטלציה הקטנה של פול פלאהרטי מציעה לעובדיה בחודשים האחרונים 15 סוגי קפה בטעמים שנטחנים במכונה משוכללת, ורבים מהשרברבים שהיו נרגעים בהפסקה עם בקבוק בירה, מתרווחים על כוס קפה במקום. פלהרטי אומר שזה גם מעלה את תפוקת העבודה כי כך נמנעות יציאות מיותרות החוצה. לפני ששודרגה, מכונת הקפה הפשוטה שלהם הכילה אבקה בוצית, מרה ומגעילה לטענת העובדים, שאף אחד לא ידע כמה זמן היא תקועה שם.

בחברת מיקרוסופט הישראלית, בדומה לחברת האם האמריקאית, שידרגו את מכונות הקפה לפני שנה. אך לא רק שם, אופיר פרימר, סמנכ"ל שיווק חברת "מועדון הקפה", אומר כי במהלך 8 השנים בהן פועלת החברה, מעסיקים רכשו בעיקר מכונות שמייצרות קפה על בסיס אבקות נמסות. בשנתיים האחרונות חל מהפך, וכעת 37 אחוז מהמכירות הן של מכונות משרדיות, ויש ביקוש רב למכונות קפה שמקציפות את החלב וטוחנות פולי קפה, לרוב של מותגי יוקרה כמו דנסי. עם זאת, הלקוחות, בהם חברות עם אלפי עובדים, דורשים מכונות שיהיו קלות לתפעול ולא ידרשו התעסקות רבה מדי.

מכונת הקפה בכל אחת משתי הקומות בבנייני מיקרוסופט ברעננה, מפיקה קפה בלחיצת כפתור פשוטה אחת. עינב הדסי, המנהל האדמיניסטרטיבי של החברה, אומר שלאחר שנים של קפה מאבקה, נעשתה רכישת המכונה האוטומטית שטוחנת ומקציפה, בעקבות רצון משותף של העובדים וההנהלה. העובדים, לדבריו, מאד מרוצים, ונהנים לשתף את אורחי החברה בחוויית הקפה האיכותי במשרד.

ועדיין, במקומות עבודה רבים בישראל מכונת קפה מסוג כלשהו היא עדיין חזון רחוק, ולא מעט מסתפקים באבקות קפה נמס של עלית וקפה תורכי. יש מקומות בהם הקפה הנמס הוא אמנם תוצרת חוץ, אבל מכונה יש רק בקומה של הבוס. פינת הקפה בעבודה הפכה למעשה לסמל סטטוס, שמעיד עד כמה לחברה בה אדם עובד יש כסף ו/או רצון להשקיע בעובדיה.

לדברי פרימר יש מגמה מתחזקת וחיובית של השקעה. האמצעים הגדלים של החברות, הרצון של המעסיקים לרצות את העובדים, וכן העלייה במודעות וברמת החיים, גרמו לדרישה לצמצום הפער בין הקפה ששותים בבית הקפה לזה ששותים בבית או בעבודה.

למרות השדרוגים המשרדיים, רבים מעדיפים, בארץ ובעולם, את הדבר האמיתי. הם לא מוותרים על הטיול לבית הקפה, שמאפשר לנשום קצת אוויר, להשתחרר ולהיחשף למבחר משקאות גדול יותר. סמוך למשרדי מיקרוסופט אין שום בית קפה, אך במקומות רבים בית הקפה נמצא ממש מתחת למשרד. ההפוגה לזמן קצר בחוץ מאפשרת להיבלע בנוחיות בהמון, לקיים שיחות פרטיות בפלאפון ולקרוא קצת עיתון, ולזה טרם נמצא תחליף.