הבועה?

סצנת בתי הקפה בתל אביב ממשיכה להתנפח. מקומות חדשים נפתחים ונסגרים מהר יותר מהקצב בו זורמים במכונות אספרסו המים

רחל אינגבר
29/04/2007

בפינת הרחובות מרמורק ויהודה הלוי בתל אביב, שנמצאת בימים אלה בשיא קלחת השיפוצים, עומד להפתח בעוד 3 שבועות סניף חדש של קפה הלל. הסניף הזכייני, ה-17 במספר, ימוקם מתחת לבניין "נגה תקשורת" בבן יהודה 147 ויתאים עצמו לרוח האזור, שבו פועלים כבר אילן'ס, לחם ארז ומתוקה. לדברי עדי כץ, דובר הרשת, הוא ייתן מענה לאנשי המשרדים ובתי המגורים בסביבה בשעות הבוקר והצהריים, עם קפה, סלטים, כריכים ואינטרנט אלחוטי, ובשעות הערב ילבש אופי שמתאים לבילוי, עד 1:00 בלילה. סניפים נוספים של הרשת עומדים להפתח בי-ם באמצע יולי, באשדוד בספטמבר ובינואר בקניון החדש במודיעין.

במקום פעל עד לפני כשנה "קפה תל אביב", שמצידו עומד להפתח מחדש באמצע חודש מאי בדרך מנחם בגין 17, במתחם מתהווה ושוקק שכולל חנויות אופנה, מועדונים ובתי קפה. עו"ד אורי אביב, מי שהיה הבעלים בבן יהודה, וכעת משמש כיועץ המשפטי של העסק, מספר שהמקום עבר בגלל מצוקת החנייה וסירוב העירייה להופעות שקיימו שם מעל 6 שנים. במיקום החדש יש חנייה פרטית ללקוחות ואישור להופעות. 5,000 הלקוחות הקבועים, גילאי 40 ומעלה בעיקר, ממתינים בציפייה לפתיחת המקום, שיהיה על פי הגדרת הבעלים "בעל אופי של דיינר אמריקאי עם ארוחת בוקר אמריקאית לאורך כל היום, פסנתר במרכז ובר גדול". בנוסף לקפה, יוצעו שם בעיקר בשרים. שעות הפתיחה יורחבו ל-10:00 עד 4:00.

בצד אחר של העיר, ברחוב קינג ג'ורג' 87 נפתח לפני שלושה שבועות סניף חדש של הקונדיטוריה-קפה לה פנרייה, שמציעה מבחר לחמים נטולי שמרים, סוכר ושמן (13-20 ¤) וכן קפה ומאפה (13-15 ¤). לדברי הבעלים, ג'וליה בר חיים, הקפה מיועד בעיקר לטייק אוויי, ומי שרוצה יכול לשבת באחד משני השולחנות במקום. בעוד כשבועיים ייפתח סניף שישי (יש עוד ברעננה ובמרכז ת"א) בדיזנגוף 81 ושם מתוכננים יותר מקומות ישיבה.

תזוזות באבן גבירול ובצפון העיר

ובעוד מקומות נפתחים, מפנים מרחב בתי קפה שנסגרו. סניף אספרסו בר באבן גבירול, שפעל כשנתיים, מוצע כעת למכירה, ולא לזכייני הרשת. נורית רווה, מנכ"לית הרשת, אומרת שההחלטה לסגור את הסניף נובעת בין היתר משכר דירה גבוה מדי ברחוב מטעה שאין בו באמת תנועה של אנשים, אלא יותר תנועת רכבים. לדבריה אבן גבירול, שהיה בשיאו לפני כעשור, סובל כעת מאינפלציית בתי קפה, הוא מוזנח ומפוייח, ללא חנייה, אין בו תמהיל מעניין ואת התנאים להווצרות מתחם בילוי כפי שהוא מתיימר להיות. הסניף הרוויח בסדר, אבל לא מספיק בהתחשב בכמות האנרגיה שהושקעה בתפעולו, ותניב יותר בסניף אחר. באופטימיות זהירה היא אומרת שייתכן שלאחר השיפוצים יקבל הרחוב פנים אחרות ומוצלחות יותר. בינתיים אספרסו בר, בת ששת הסניפים התל אביביים, מתפתחת לכיוונים גאוגרפיים אחרים. במהלך החודשים הקרובים עומדים להפתח סניפים חדשים בקניון שבעת הכוכבים הרצליה, קריית אונו והוד השרון. כמו כן מנוהלים חיפושים אחר מקומות אסטרטגיים להתרשתות בארה"ב.

מתחם הרחובות בו פעל כ-5 חודשים קפה אפרת, בדיזנגוף פינת ירמיהו, דווקא מלא תנועה והתחדשות, אבל המקום בכל זאת נסגר. שלומי רז, הבעלים, מוסר שהסגירה נובעת מבחירה באורח חיים רגוע יותר. הוא וזוגתו, אפרת, באים מתחום המסעדנות והיו בעלי "מסעדת קוזינה" בטריה ו"תובל 20" בבורסה בר"ג, ודווקא הקפה גזל מהם משאבים רבים מדי. המקום, לדבריו, הצליח, אך הם שהו בו שעות רבות, כולל סופי שבוע, וכעת החליטו לשים בקו הראשון את המשפחה והילדים. בימים אלה הם עובדים על פרוייקט חדש ואחר בתחום המזון.

המבנה שהותירו לא יישאר ריק זמן רב, מאחר שבעוד כשבועיים ייפתח שם בית הקפה "ג'רמיה", שאמונים על ניהולו יותם שוחט, מורן רותם ורון גיבורי. יותם שוחט מספר שאחרי שהתמקמו בסצינת הלילה של העיר עם הפאבים "הלנה", מלה" ו"מנטל", החליטו לפתוח לראשונה גם בית קפה. בהומור הוא מציין שהמקום בא לחסוך את הוצאות הקפה של הבעלים בפגישות בעיר, ומוסיף שהבחירה באזור באה בשל הקיץ הקרב, צומת הרחובות המתפתחת והרצון במקום שבו ייפגשו ביום בלייני הלילה. בנוסף לארוחות בוקר וקפה של טאצה ד'אורו, יציע המקום אוכל ביתי בגובה העיניים. מדי יום יוגשו וישתנו תבשילים טריפולטאיים ביתיים כמו מפרום, מוסקה וקציצות ארטישוק. את הקינוחים, כמו כנאפה ביתית ועוגת גבינה אפוייה, מתכננים לייצר במקום. בית הקפה יתפקד גם כבר רגוע לבליינים מתבגרים שרוצים לדפוק את הראש בצהריים, יכלול למשל מרגריטות טייק אוויי בכוס רב פעמית, ויהיה פתוח מ-7:00 עד השעות הקטנות.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully