הטרוף חוזר

פסטיבל טעם העיר מספק כבר 12 שנה הזדמנות הן לקהל והן לבעלי המסעדות להרוויח. המסעדנים המשתתפים בפסטיבל משלשלים אל כיסם לא מעט מצלצלים בפרק זמן קצר, בעוד הקהל המבקר במקום מקבל הזדמנות לטעום חלק מהמיטב הקולינארי שיש לתל אביב להציע, ובמחירים שווים לכל כיס. ויש גם מרוויח שלישי – ילדי וראייטי ישראל אליהם מועברות חלק מההכנסות.

השנה יערך הפסטיבל,במשך ארבעה לילות בפארק הירקון בתל אביב, בין ה– 28 ל– 31 במאי החל מהשעה 18.00 ועד אחרי חצות.

ביקשנו מכמה שפים ובעלי מסעדות עם ותק מרשים בפסטיבל, לספר לנו על החוויה בפסטיבל מהצד שלהם.

כמה שנים בשוק?
4" שנים"
המנה הכי נמכרת?
"בדים סאם המנה הנמכרת היא באו בקר, שהיא גם המנה האהובה עלי, אבל יש גם את מנת השו מאי תרד שהיא להיט."
הכי כיף בשוק?
"הלחץ וגם העבודה מול אנשים שונים."
הכי סיוט?
"הלחץ."
כמה שעות אתה נמצא שם?
"10 שעות ביום"

כמה שנים בשוק?
"12"
המנה הכי נמכרת?
"עוף טיקה מסאלה."
הכי כיף בשוק?
"לספור את הקופה בסוף היום"
הכי סיוט?
"לעמוד בלחץ של הלקוחות בשעות העומס"
כמה שעות אתה נמצא שם?
"בממוצע 7 שעות ביום"
אינסידנט שזכור לך?
"בשנת 2000, בשיא האינתיפאדה, מרבית המסעדות החליטו לא להשתתף בפסטיבל מאחר שהם פחדו מפיגועים, והאמינו כי לא תהיה עבודה. אנחנו בחרנו להשתתף למרות הכול, ולשמחתנו גילינו שאנו שם כמעט לבדנו, עם כמות לקוחות עצומה. התברר כי החשש מפיגועים לא הכריע את עם ישראל, שהצביע ברגליים ופקד את היריד כמו בכל שנה."

כמה שנים בשוק?
"שנה שנייה בטעם העיר."
המנה הכי נמכרת?
"נקניקיית בורוורס."
הכי כיף בשוק?
"האווירה בדוכן."
הכי סיוט?
"ים של צלחות פלסטיק מגעילות, שאנשים משאירים על הרצפה".
כמה שעות אתה נמצא שם?
נמצא שם כל יום מ 16:00 עד 01:00.

כמה שנים אתם משתתפים בשוק?
"אודאון משתתפת כל שנה בשוק והייתה ממקימי השוק"
מה המנה הכי נמכרת?
"המנה הכי נמכרת בכל שנה היא אותו המבורגר קלאסי של אודאון."
הכי כיף?
"הכי כיף בשוק זה אווירת הטירוף, האנדרלמוסיה, ההתרגשות, הקהל החדש שמגיע ונחשף לטעמים ובעיקר שיתוף הפעולה והמגע עם שאר המציגים."
הכי סיוט?
"הכי סיוט זה פירוק האתר אחרי כל הבלגאן, נפילת המתח והעייפות המצטברת."
כמה שעות אתם בפסטיבל?
"אנשי אודאון בשטח כל יום משמונה בערב עד שתיים לפנות בוקר."
אינסידנט שזכור לך?
"לקוח קבוע מחיפה שמגיע לאודאון תל אביב בכל שבוע, הגיע לפסטיבל והזמין 3 המבורגרים. את כולם הוא דחס ללחמנייה אחת וטרף את הטריפל המבורגר. הקהל עמד סביבו במעגל ועודד אותו מתענג על כל ביס. כמובן שלא חייבנו אותו על המנה."
עשית לנו תיאבון, אפשר מתכון?

750 גר' בשר בקר טרי טחון גס
250 ג' שומן בקר טרי טחון גס
10 גר' מלח שולחן
6 גר' פלפל שחור טרי גרוס

1. מערבבים את כל החומרים ביד עד להיווצרות תערובת אחידה.

2.מחלקים ל-5 כדורים שווים יוצרים קציצות שמנמנות ועגולות.

3. מניחים לשעתיים במקרר וצולים על גריל פחמים לוהט כ- 3 דקות מכל צד.

4. באודאון מגישים עם לחמנייה מתקתקה וירקות טריים וניתן להוסיף רטבים כמו BBQ, טבסקו, קטשופ לפי הטעם.