פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      משהו מושחת לשבת: קינוחים

      דנה מלמד מבלה את הסופ"ש הזה בייצור ליין של עוגות מתנה לכל מיני אנשים טובים שמגיע להם. אתם הרווחתם מתכונים לעוגת גבינה ואגסים ומאפינס שוקולד ובננה

      יש איזה משפט שאומר, שכשאתה מחליט לעזור לעצמך, איכשהו, כל היקום מתגייס לעזור לך. למזלי, אצלי זה עבד. במהלך השנתיים האחרונות, התגייסו למעני כל מיני אנשים, חלקם ותיקים וחלקם חדשים שנכנסו לחיי. כל אחד בדרכו, תרם את חלקו הנכבד.

      כל "תרומה", מעבר להיותה מועילה, מפנקת וחיונית, נגעה ללבי. כבר הרבה זמן שיש לי תכנית כזו, להקדיש איזה סופ"ש, כשהילדים לא איתי, למרתון עוגות במטבח - עוגות מתנה.
      האמת שהכל התחיל כשתכננתי להכין עוגה, לעטוף בצלופן ולהביא לבעל הבית, כי באמת מגיע לו. בתור אחת שעברה 7 דירות בעשור האחרון, מדובר בזן נדיר של בעלי דירות תל אביביים. שווה עוגה.

      אבל אז אני פתאום נזכרת שגם להומאופט של הילדים הבטחתי עוגה, כי גם לו באמת מגיע, מעבר להיותו קוסם, הוא תמיד זמין ומרגיע את האם ההיסטרית ומתחשב במצב הכלכלי העגום...גם שווה עוגה.

      ומה עם השכנים מלמעלה, זן נכחד של שכנים, שמחממים את לבי ומשביעים את רעבוני עם כל מיני מטעמים תוצרת בית? מגיע להם לפחות עוגה, לא?

      ויש גם את הספר, השכן ממספר 7', האינסטלטור שמביא ג'חנון על הדרך, ההוא שהחליף לי גלגל כשהיה לי פנצ'ר, אקס חמתי שתחייה, חברות, חברים, מכרים, הגננת משנה שעברה, הקשישה ששכבה לידי באיכילוב, אחים, הורים....
      כמעט ניתן לומר, כל אלה שהביאוני עד הלום...

      מדובר במספר בלתי מבוטל של מחוות יפות וג'סטות שנעשו עבורי בשנתיים האחרונות ומתחשק לי, מכל הלב, לשמח את כולם ולפנק אותם במשהו מתוק מהמטבח שלי, משהו קטן וטוב.
      אז זהו החלטתי. את הסופ"ש הזה, אני מקדישה לייצור ליין של עוגות מתנה, לכל אותם אנשים טובים שפגשתי בדרך.

      * אם גם לכם יש רשימה ארוכה של תודות, גם עוגות קטנות ואפילו מנות אישיות, ממלאות את הלב באושר. מניסיון.

      עוגת גבינה ואגסים

      זה לא מסובך כמו שזה נראה, רק ההסבר מעט ארוך. התוצאה - אושר שלא יתואר.

      לבצק פריך:
      1/2 כוס סוכר
      2 כוסות קמח
      100 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות
      1 ביצה
      כף שמנת חמוצה

      לגבינה:
      500 גר' גבינת טוב טעם
      250 גר' גבינת שמנת
      1 גביע שמנת של פעם
      1 כוס סוכר
      ½ כפית תמצית וניל איכותית
      3 חלמונים

      לאגסים:
      4 אגסים קלופים וחתוכים לפלחים
      4 כפות סוכר
      קורט קינמון (לא חובה)
      60 גר' חמאה

      לשטרוייזל (ציפוי פריך):
      50 גר' חמאה קרה
      50 גר' קמח
      50 גר' שקדים טחונים
      50' גר' סוכר

      הכנה:
      1. מכינים בצק: מערבבים את הקמח הסוכר והחמאה ומוסיפים את החלמונים והשמנת. לשים עד לקבלת בצק אחיד. מרדדים ומרפדים תבנית אפייה עגולה בקוטר 26. מניחים במקרר ומכינים את האגסים.

      2. מחממים במחבת חמאה וסוכר. כשמתחיל להיווצר סירופ קרמלי, מוסיפים את פלחי האגסים והקינמון. ממשיכים לטגן את האגסים עד שהם עטופים בקרמל.

      3. מכינים שטרוייזל: מערבבים בקערה קטנה את הקמח, השקדים הטחונים והסוכר. מוסיפים את החמאה הקרה ומפוררים אותה אל תוך הקמח והסוכר עד שנוצרים פירורי בצק.

      4. מחממים תנור ל-170 מעלות וניגשים להכנת תערובת הגבינה.

      5. שמים בקערה את שתי הגבינות, הווניל והסוכר ומערבלים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את החלמונים ומערבלים עוד מספר שניות, עד שהם נבלעים בתערובת.

      6. מוציאים את התבנית עם הבצק מהמקרר, מסדרים שכבה של אגסים ועליה יוצקים את תערובת הגבינה. אופים בתנור במשך ½ שעה.

      7. מוציאים את העוגה מהתנור ומפזרים עליה את השטרוייזל.

      8. מחזירים לאפיה של כ ¼ שעה, עד שפני העוגה זהובים.

      מאפינס בננה, שוקולד ופקאן

      חומרים:
      1 1/2 כוסות סוכר חום
      100 גרם חמאה מומסת
      2 ביצים
      2 כוסות קמח תופח
      1/3 כוס חלב בננה
      100 גר' שוקולד מריר משובח, מגורר
      100 גרם אגוזי פקאן גרוסים גס
      3 בננות בשלות מעוכות למחית
      3 כפות סוכר וכף קינמון, מעורבבים

      הכנה:
      1. מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.

      2. מערבבים בקערה את הסוכר והביצים. מוסיפים את החמאה המומסת תוך כדי בחישה.

      3. מוסיפים לתערובת את הקמח וחלב הבננה לסרוגין, תוך כדי בחישה עד לקבלת תערובת אחידה.

      4. מוסיפים את האגוזים, השוקולד והבננות ובוחשים.

      5. יוצקים לתבנית מאפינס, מפזרים מעט מתערובת הסוכר ואופים כ 45 דקות.

      * אפשר להוסיף לתערובת גם קוקוס טחון או חלבה מפוררת (כ 50 גר').

      מאפינס שוקולד-בננה

      חומרים:
      150 גר' שוקולד מריר משובח
      150 גר' סוכר
      150 גר' חמאה
      4 ביצים טרופות
      4 כפות קמח תופח
      2 כפות שקדים טחונים
      1 בננה מעוכה

      הכנה:
      1. מחממים תנור לחום בינוני של 170 מעלות.

      2. ממיסים ביחד סוכר, שוקולד וחמאה.

      3. מוסיפים את הביצים ומערבבים בעדינות עד שהן נבלעות בעיסת השוקולד.

      4. מוסיפים את הקמח והשקדים ובוחשים בעדינות לעיסה אחידה.

      5. מוסיפים את הבננה ומערבבים.

      6. יוצקים לתבנית מאפינס ואופים כ 45 דקות.