שיפודי אנטריקוט ברוטב סיידר

צילום: זהר ראובני, רועי בן נעמי
עריכה: שגיא צורף

חומרים:
500-600 גר' אנטרקוט חתוך לקוביות של 2X2
ענפי רוזמרין בתור שיפודים

למרינדה :
5 כפות תרכיז סיידר
2 כפות מלאות שמן זית
1 כף חומץ בלסמי
2 כפות דבש
1/2 כפית צ'ילי גרוס
כפית שטוחה של מלח.

הכנה:
מעסים את נתחי האנטרקוט במרינדה ומשהים בקירור לילה או לפחות 3 שעות.

מוציאים מהמקרר כדי לתת לבשר להתקרב לטמפ' החדר, ומשפדים את הקוביות על החלק הערום של ענפי הרוזמרין (אפשר לחדד את הענף עם סכין אם הוא לא חד מספיק). מומלץ לשפד על כל ענף לפחות קובייה אחת עם שומן.

צולים במחבת פסים (או על הגריל) לרמת הבישול האהובה עליכם.

** ערן ירוחם הוא שף ובעלים של בית הספר לבישול 'פודסטפס'