ירוקה ומפונפנת

למי שקצת נמאס מהאספרגוס ומחפש גיוון, הבייבי כרישה יכולה למלא נישה דומה של ירק בוטיק בניחוח יוקרתי. יש לה טעם בצלי עדין, ואפשר להשתמש בכל חלקיה. אם משאירים אותה שלמה, היא נראית אחרי הטיפול כמו בצל ירוק. חליטה מהירה וטיגון-אידוי בחמאה ימצו את טעמיה. במרכולים היא נמכרת במגשית קלקר, ובשווקים - בצרורות.

השף עומר מילר מ”פודארט” מוסיף לה מלח, פלפל ומעט סוכר, מניח עליה סלמון צרוב ומצרף סלט עדשים שחורות וקרם חזרת ברוטב יין.