פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      משהו מושחת לשבת: מאפים מושחתים

      השכן ממול ערום. רגע, מה הוא קוצץ שם? דנה מלמד מקבלת תיאבון של אמצע הלילה ומסתערת. זה נגמר במאפה עלי סיגר ובעוגת שוקולד גבינה

      השבת החופשית האחרונה שלי בלי הילדים הייתה סתמית. הבילוי של שישי בלילה לא התרומם וכשהתחיל להיות צפוף ומנג'ס מדי, עליתי על האופניים ודהרתי לכיוון הבית. היציאה, מה לעשות, לא מיצתה את עצמה ואני נשארתי בעיקר רעבה. ידעתי שהנחמה מחכה לי במטבח.

      שתיים וחצי בלילה. אחרי שישנתי שינה מתוקה בצהריים והורדתי כמה רדבולים, אני מלאת אנרגיה. הלילה עוד צעיר. בוהה במקרר. יש כמה חומרי גלם נחמדים אך עדיין לא ברור איך הם יכולים להתחבר ואיך ייראה המפגש ביניהם. אני מוציאה את רוב תכולת המקרר אבל מתלבטת אם באמת יש לי כוח לכל זה עכשיו ומחליטה לדחות בכמה דקות. בינתיים מוזגת לי כוס יין ומשתרעת על הספה שבמרפסת.

      אבל אז משהו מסיח את דעתי. השכן ממול מסתובב במטבח ערום. לגמרי. אני מרכיבה משקפיים כדי להיות בטוחה שאני רואה טוב. אכן ערום. הוא עומד להכין ארוחה. עכשיו בכלל נהיה מעניין. העציץ שעל אדן החלון קצת מסתיר לי ואני לא רואה מה הוא קוצץ שם, אבל לפי הסאונד (צצצצצצץץץ..) של המפגש עם השמן החם על המחבת, אני יכולה לנחש שזה בצל. הוא ניגש למקרר וחוזר עם צרור עשבים. הבחור הולך להשקיע בארוחה לילית (והוא ערום!).

      למרות הסקרנות לראות מה יתפתח שם, הרעב משתלט עליי ואני מסתערת על המטבח ולא יוצאת משם עד שלוש וחצי לפנות בוקר. המטבח נראה זוועה, בלגן וכלים עד התקרה אבל יש לי יופי של ארוחה. יוצאת לאכול במרפסת, מקווה שהשכן עדיין שם, עובד על הקינוח או משהו.

      אבל ממול כיבו את האורות כבר מזמן. אצלו השחיתות ידעה גבולות בעוד שאצלי, אין גבול לשחיתות. חזרתי למטבח למקצה נוסף של מתוק. הקינוח שהכנתי צריך להתאשפז ללילה במקרר אבל לי לא הייתה סבלנות לחכות ודחפתי לעוגה כף בשנייה שהיא יצאה מהתנור. שוקולד רותח על הלשון זה לא כזה תענוג. ממליצה להתאזר בסבלנות ולאכול רק בבוקר, עם הקפה.
      זה מה שיצא מהלילה ההוא:

      מאפה עלי סיגר במילוי גבינות ומה שיש

      במתכון הזה השתמשתי בחצילים קלויים וגבינות. אפשר למלא במה שאוהבים. בטטה, תפו"א, פטריות, כרישה, תרד, להוסיף עשבים ירוקים ולהשתמש בגבינות קשות ורכות כאוות נפשכם.

      חומרים: (לתבנית קטנה של 20 ס"מ)
      6-8 עלי סיגר מופשרים

      למילוי חציל ובולגרית:
      תוכן של חציל אחד (קולים בגריל או על אש פתוחה ומוציאים את התוכן)
      100 גרם בולגרית מפוררת
      100 גרם קשקבל מגוררת
      1 גביע קוטג'
      מלח, פלפל
      ביצה
      שמן זית

      למילוי בטטה וגבינת שמנת:
      תוכן של בטטה שבושלה במיקרו 5 דקות בקליפתה
      200 גרם גבינת שמנת
      100 גר' גבינת פטה כבשים
      50 גר' קשקבל מגוררת
      צרור עירית קצוצה
      פלפל שחור גרוס בנדיבות
      מלח

      לבלילה:
      כוס שמנת מתוקה
      2 ביצים
      מלח, פלפל לבן
      מעט אגוז מוסקט
      פרמזן מגוררת (לפיזור למעלה)

      שבבי שקדים או צנוברים לפיזור למעלה (לא חובה)

      הכנה:
      1. מחממים תנור ל180 מעלות

      2. מערבבים בקערה את מחית החציל או הבטטה, הגבינות, התבלינים והעשבים

      3. פורשים עלי סיגר על השיש ומברישים בשמן זית. מורחים כל עלה במלית ומגלגלים לגליל. ממשיכים כך עם כל העלים.

      4. משמנים תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ בשמן זית. מגלגלים כל גליל לצורת שבלול ומניחים בתבנית בצפיפות.

      5. מערבבים בקערה את כל חומרי הבלילה פרט לפרמזן ויוצקים על השבלולים. מפזרים פרמזן ושקדים (או צנוברים).

      6. אופים כ-40 דקות עד שהמאפה זהוב.

      עוגת שוקולד דחוסה בציפוי גבינה

      לעוגה:
      150 גרם שוקולד מריר משובח
      150 גרם חמאה
      150 גר' סוכר (3/4 כוס)
      4 ביצים
      3 כפות קמח
      כף שקדים טחונים

      לציפוי:
      250 גרם גבינת שמנת (פילדלפיה זה מצוין)
      2 חלמונים
      2/3 כוס סוכר
      תמצית וניל איכותית

      הכנה:
      1. מחממים תנור ל170 מעלות.

      2. ממיסים במיקרו בדרגת חום בינונית שוקולד, חמאה וסוכר כ 2 דקות.

      3. מוסיפים את הביצים וטורפים עד שהן נבלעות בתערובת.

      4. מוסיפים את הקמח והשקדים ובוחשים מעט, רק עד שלא רואים יותר קמח

      5. יוצקים לתבנית מרופדת בנייר אפייה (בגודל 20 ס"מ בערך)

      6. מכניסים לתנור למשך 20 דקות.

      7. בינתיים מכינים את ציפוי הגבינה: טורפים את כל החומרים ביחד לבלילה חלקה.

      8. מנמיכים את החום ל150.

      9. יוצקים את ציפוי הגבינה על עוגת השוקולד ומשטחים בעדינות בעזרת מרית.

      10. מכניסים לתנור לעוד 20 דקות.

      11. מצננים לאט לטמפ' החדר על גבי רשת ואז מכניסים למקרר לכמה שעות.