משהו מושחת לשבת: פרג

השבת החופשית שלי בוטלה. יחד איתה, בוטל גם הצורך להחליט מה עושים בזמן החופשי. הפעם זו דווקא הקלה, במיוחד עבור בן אדם כמוני, שמתקשה מאוד לקבל החלטות ולעשות בחירות.

בסופ"ש הזה הייתי צריכה להחליט אם לנסוע לסדנה במדבר או להישאר בעיר הגדולה. ואם להישאר אז לצאת לדייט עם ההוא, או אולי בכלל ללכת למסיבה עם חברה? למען האמת, הקושי בקבלת החלטות מלווה אותי בהתנהלות היומיומית בנקודות רבות: לקחת מהוידאומט קומדיה או דרמה? להזמין דים סאם או פיצה? ללכת ברגל או לרכוב באופניים? אוטובוס או מונית? תשלום אחד או לחלק? להרשות לילדים או לא? לפרוס את הלחם או להשאיר שלם?

בקיצור, היום שלי גדוש בדילמות קשות. הנה הגיע עוד סופ"ש, הדד ליין להגשת הטור הזה כבר עבר ועדיין לא הצלחתי להחליט מה המושחת של השבוע. בזמן שאני מקלידה שורות אלה, נאפים להם בתנור 6 (!) טארטים, כל אחד במילוי שונה. באלה שלא הצלחתי להחליט לגבי מרכיב המילוי - דחפתי שני סוגים של מילוי. עכשיו נותרה רק הדילמה איזה לתת לכם ומה לטרוף ראשון. מה שלא תקבלו הפעם, תקבלו בפעם הבאה. מבטיחה.

* בכל הטארטים יש שילוב של פרג ועוד משהו. אתם יכולים לבחור להכין רק עם פרג או רק עם ה"עוד משהו". פשוט תכפילו כמויות.

חומרים:
1 שקית אבקת סוכר
2 כוסות קמח
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
2 חלמונים

הכנה:
1. מערבבים קמח עם אבקת סוכר.

2. מוסיפים את קוביות החמאה ומעבדים לתערובת פירורית

3. מוסיפים את החלמונים ומעבדים עד לקבלת בצק רך ונעים (וטעים).

4. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה בערך, עד שהוא מתקשה מעט ואפשר לעבוד איתו.

5. על גבי משטח מקומח מרדדים לעלה עגול בעובי 5 מ"מ.

6. מגלגלים על מערוך ומעבירים בעדינות לתבנית עגולה (סטנדרטית: 24, 26). בעזרת האצבעות מצמידים את הבצק גם לשוליים.

7. מכניסים למקרר וניגשים להכנת המילוי הרצוי.

1 כמות בצק פריך

למילוי:
4 תפוחים ירוקים גדולים מקולפים ומגוררים גס
4 כפות סוכר
כפית קינמון
50 גר' צימוקים בהירים
2 כפות פירורי לחם (או פירורי ביסקוויטים)

לתערובת הפרג:
100 גר' פרג טחון טרי
90 מ"ל חלב
½ כוס סוכר
2 כפות סילאן (או דבש)
50 גר' חמאה
½ כפית תמצית וניל איכותית
קורט קינמון
כף שקדים טחונים


הכנה:
1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.

2. מחלקים את הבצק לשני חלקים. מרדדים מחצית מהבצק ומרפדים תבנית עד לגובה מחצית מגובה השוליים.

3. מערבבים את התפוחים המרוסקים עם סוכר, קינמון וצימוקים.

4. מעבירים למסננת וסוחטים היטב.

5. מכינים את תערובת הפרג: מרתיחים חלב עם סוכר, סילאן וחמאה. כשרותח מסירים מאש, מוסיפים את הפרג ובוחשים. מתבלים בווניל ובקינמון ומוסיפים שקדים טחונים.

6. הרכבת הטארט: מפזרים פירורי לחם על הבצק ומניחים עליו את התפוחים (חשוב לסחוט אותם היטב כדי שלא יגירו נוזלים)

7. את הבצק הנותר מחלקים לשניים ומרדדים עיגול נוסף. מניחים על גבי שכבת התפוחים. מצמידים הבצק גם לשוליים.

8. מכסים את הבצק שהנחנו על התפוחים בתערובת הפרג.

9. על גבי הפרג מניחים עוד עיגול בצק מרודד ומצמידים לשוליים.

• אפשר ליצור רצועות מהבצק ולכסות בפסים בדוגמת שתי וערב או לגרר את הבצק על פומפיה ולפזר פירורי בצק.

10. אופים כ-45 דקות עד שפני הטארט זהובים.

1 כמות בצק פריך

למילוי:
1 כמות תערובת פרג (כמו במתכון הקודם)
250 גרם גבינת טוב טעם
200 גרם גבינת שמנת
1 גביע שמנת חמוצה "של פעם"
2 חלמונים + 1 ביצה
¾ כוס סוכר
½ כפית תמצית וניל איכותית

הכנה:
1. מחממים תנור לחום בינוני של 170 מעלות.

2. מרדדים את הבצק לעלה עגול ומרפדים תבנית טארט בבסיס והשוליים.

3. מכינים תערובת פרג כמו במתכון הקודם ומניחים על גבי הבצק עד למחצית גובה השוליים.

4. מכינים תערובת גבינה: מקציפים את הגבינות והשמנת עם סוכר וניל. מוסיפים את החלמונים והביצה וטורפים עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.

5. יוצקים את תערובת הגבינה על שכבת הפרג ומחליקים בעזרת מרית.

6. אופים כ-40 דקות ומכבים את התנור. פותחים מעט את דלת התנור ונותנים לעוגה להתקרר. מעבירים למקרר ומצננים היטב במשך מספר שעות.

רוצים עוד אחד? לתת או לשמור לפעם הבאה? יאללה, קבלו עוד אחד:

1 כמות בצק פריך

למילוי:
1 כמות תערובת פרג (כמו במתכון הקודם)
250 מ"ל שמנת מתוקה
250 גר' שוקולד מריר
כף סוכר
קורט מלח
כף חמאה
½ כפית תמצית וניל

הכנה:
1. מחממים תנור לחום בינוני של 180 מעלות.

2. מרדדים את הבצק לעלה עגול ומרפדים תבנית טארט בבסיס והשוליים.

3. מכינים תערובת פרג כמו במתכון הקודם ומניחים על גבי הבצק עד למחצית גובה השוליים.

4. אופים כ-40 דקות, עד ששולי הטארט זהובים.

5. מכינים תערובת שוקולד: מרתיחים שמנת עם סוכר וקורט מלח. מוסיפים את השוקולד ובוחשים היטב עד שהתערובת חלקה ואחידה. מוסיפים את החמאה והוניל ובוחשים.

6. יוצקים את השוקולד על הטארט האפוי ומצננים.