משהו מושחת לשבת: פינוקי פסטה

אם כל הדאווין של הטור הזה, שמדבר על פינוקים ומעדנים מושחתים, קורה, מה לעשות, שאין לי כוח להפקות. אני מודה ומתוודה, שלסופ"ש הזה אני מגיעה סחוטה ומותשת, פיזית ונפשית.

בעוד כמה שעות האב ייקח את הילדים והמשמעות היא סדר גודל של 24 שעות לעצמי, לארגן את הבלגן של כל השבוע ששורר בכל פינה ובכל תחום. לחדר של הילדים תידרש חברת חפירות ארכיאולוגיות כדי לפלס דרך אל הרצפה, ערמות הטקסטיל שנערמו על המיטה שלי כבר לא יודעות מי אחרי כביסה ומי לפני והכלים בכיור מגיעים לתקרה. הבלגן נמצא גם במה שקרוי "פרוצדורות" או "ניירת" שצריך לסדר ולטפל ועוד לא התחלנו לדבר על הבלגן בראש.

אי לכך ובהתאם לזאת, הפנטזיה שלי לסופ"ש הזה היא להימנע מכניסה למטבח. מקסימום, קפה. את יתר הארוחות הייתי רוצה שמישהו אחר יכין. מצדי שאמא שלו תכין או שיביא take away או שייקח אותי לאכול בחוץ. לא משנה מה, העיקר שיהיה טעים ושזה יוגש לי בדרך כלשהי. אה, ושגם מישהו יפנה אחר כך וירחץ את הכלים. זה הכל.

אבל הדד ליין להגשת הטור הזה קרב ובא ובזמן שאני מקטרת לכם כמו פולנייה, נהייתי רעבה אש. עד שיגיע זה שיגשים לי את הפנטזיה וידאג שיוזרמו אליי במהלך הסופ"ש הזה ובכלל, שלל סוגי מזון, מושחתים ופשוטים כאחד כחביתה ולחם עם חמאה או מנת גורמה במסעדת שף - אני מגלגלת את עצמי למקומי הטבעי, מה לעשות, המטבח.

אז הפעם בלי התפחות ורידודים ובעיקר, אם אפשר, בלי ערמות של כלים בכיור. הרעיון הוא משהו פשוט וטעים עם מאה אחוזי הצלחה, ללא סיכונים ובלי הרבה בלגן, אבל עדיין לא לגמרי שגרתי. בקיצור, בואו נכין איזו פסטה מגניבה ונסגור עניין.

מתכון קלאסי. תמיד מצליח ויש לו צבע משגע וריח משכר. רשימת המרכיבים נראית אולי ארוכה אבל זה באמת מאד פשוט.

חומרים:
500 גר' פסטה קצרה
1 סלסלה עגבניות שרי תמר חצויות
1 כרישה (החלק הלבן בלבד פרוס לטבעות)
1 שן שום קצוצה
50 גר' חמאה
2 כפות שמן זית
40 מ"ל וודקה (טובה!)
250 מ"ל שמנת מתוקה
3 חלמונים
3 כפות ריקוטה (או קוטג')
מלח, פלפל שחור גרוס (בנדיבות)
1 כוס בצל ירוק קצוץ דק (החלק הירוק בלבד)
חופן אגוזי מלך שבורים גס (לא חובה)
50 גר' (או יותר) פרמזן מגוררת
100 גר' קשקבל

הכנה:
1. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.

2. מחממים תנור ל 180 מעלות.

3. מחממים במחבת גדולה (שתוכל להכיל בהמשך את כל כמות הפסטה) את השמן והחמאה.

4. מוסיפים את הכרישה ומטגנים קלות תוך כדי ערבוב (זהירות לא לשרוף)

5. מוסיפים את העגבניות והשום ומטגנים כעשר דקות. בוחשים מדי פעם.

6. מוסיפים את הוודקה ובוחשים.

7. מוסיפים את השמנת, מתבלים במלח ופלפל, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מוסיפים אגוזים ומסירים מהאש לאחר דקה.

8. מעבירים לקערה גדולה ומוסיפים את הפסטה, הקשקבל, הריקוטה, הביצים והבצל הירוק.

9. מעבירים לתבנית משומנת ואופים כ30 דקות. זורים פרמז'ן ואופים עוד 5 דקות.

חומרים:
250 גר' פסטה ארוכה מבושלת (לינגוויני, מקרוני, ספגטי,פטוצ'יני)
בצל קטן קצוץ דק
1 שן שום כתושה
200 גר' תרד שטוף וקצוץ
חופן עלי אורוגולה קצוצים
כף שמן זית
2 כפות חמאה
מלח, פלפל
קורט מוסקט טרי
50 גר' חמוציות מיובשות
100 גר' צנוברים קלויים
קליפה מגוררת מלימון אחד
100 גר' רוקפור מפוררת גס
1 קופסה כדורי בייבי מוצרלה (לא חובה)
מלח גס

הכנה:
1. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.

2. מטגנים קלות את הבצל בחמאה ושמן זית.

3. מוסיפים את החמוציות ומאדים כשתי דקות.

4. מוסיפים שום, תרד ואורוגולה ומאדים מספר דקות.

5. מתבלים במלח פלפל ומוסקט.

6. מוסיפים את הפסטה, מערבבים ומבשלים יחד מספר דקות.

7. מעבירים לקערה, מוסיפים קליפת לימון, צנוברים וכדורי בייבי מוצרלה.

8. זורים מעט מלח גס ומפזרים למעלה את הרוקפור המפוררת.