כל מה שחם

עשרה מומחים בוחרים את מנת החורף האולטימטיבית שמוגשת בתל אביב

  • חורף
  • מנות
  • אוכל
תיגל נשיא

בין אם נודה בכך ובין אם לא, פעילות החורף האולטימטיבית היא המחשבה כיצד נחמם את הקיבה בארוחה הבאה. כדי להקל עליכם קצת, או במילים אחרות - לצמצם גם פעילות זו למינימום ההכרחי, ביקשנו מהמומחים לנדב את המנות שעוזרות להם להעביר את הימים הקרים. (ולפחות בינתיים) אף מילה על קיץ, או ביקיני.

טוב לדעת (מקודם)

הדגמה חינם: הפלטפוס מתיישר כבר מהצעד הראשון

לכתבה המלאה

שף רפי כהן, רפאל

מה: ראש לוקוס מטוגן עם נבטי שעועית ויין לבן ברוטב סויה.
איפה: בר-בוניה. בן יהודה 192. טל' 5240961.
כמה: 98 שקל.
למה: "בגלל שהם משתמשים ברכיבים הכי טריים שיש, וגם בגלל שהדגים שלהם הם דגי ים ולא דגי בריכה. מנה משביעה וטעימה מאוד".

דניאל רוגוב, מבקר מסעדות, "הארץ"

מה: ביף בורגיניון - כתף בקר בבישול ארוך.
איפה: קופי בר. יד חרוצים 13. טל' 6889696.
כמה: 72 שקל בצהריים, 78 שקל בערב.
למה: "המנה הטעימה הזו מורכבת מבשר וירקות שורש ברוטב יין אדום סמיך. מומלץ לשלב עם קברנה סוביניון. טעים, מושלם ומחמם את הגוף".

אסף שלונסקי, כתב ואכלן חוץ מדופלם

מה: חריימה- דג נסיכת הנילוס נקי משומן ברוטב טריפוליטאי.
איפה: אריק'ס. מטלון 46. טל' 4422558-050.
כמה: 38 שקל או חצי מנה ב-25 שקל.
למה: "חגיגת טעמים פיקנטית שתצליח להוציא אגלי זיעה גם בחורף הסיבירי".

שף אבי ביטון, אדורה

מה: קוסקוס עם קציצות כבש וירקות שורש ברוטב אדום.
איפה: בוחא. רבי מאיר 42, שוק הכרמל. טל' 3232422-077.
כמה: 36 שקל.
למה: "בכל חורף המשפחה שלי היתה מתכנסת מדי שבת לאכול קוסקוס, והמנה הזו מזכירה לי את הטעמים מבית סבתא".

שף אנטוניו מנסה, אלי אולי

מה: מרק שעועית נפוליטני -שעועית מנומרת עם פלפל חריף, עגבניות ויין לבן.
איפה: רדיו רוסקו. אלנבי 97. טל' 5600334.
כמה: 24 שקל.
למה: "יש משהו מאוד חורפי, מחמם ומפנק במרק שעועית חם ביום קר. אחריו הכי כיף לחזור הביתה ולנוח".

שף ירון שליו, טוטו

מה: גנג קייאו וון גאי - תבשיל חלב קוקוס עם נתחוני עוף/שרימפס/בשר לבן, חצילים ועלי בזיליקום, מתובל בקארי ירוק חריף.
איפה: בית תאילנדי. בוגרשוב 8. טל' 5178568.
כמה: 66-72 שקל.
למה: "מדובר במנה מחממת וטעימה. אני באופן אישי אוהב אותה בכל עונות השנה, אבל לקארי יש נטייה להרדים ולכן המנה מומלצת בעונות הקרות".

מתי ברודו, בעלים של בראסרי וקופי בר

מה: צלעות טלה בתנור ברוטב רוזמרין.
איפה: פרונטו. נחמני 26. טל' 5660915.
כמה: 88 שקל.
למה: "כשמגיע החורף אני מחפש מנות שעוברות בישול ארוך. טלה זו בדרך כלל מנה כזו. טעים ומחמם את הלב".

רותי רוסו, כתבת אוכל, "מעריב"

מה: אגז בנדיקט (ביצים עלומות על טוסט עם הם/סלמון כבוש ורוטב הולנדייז) המגיעות כחלק מארוחת הבראנץ' (המוגשת מדי שבת בין השעות 11:00-16:00).
איפה: יועזר בר יין. יועזר 2, כיכר השעון, יפו. טל' 6839115.
כמה: 95 שקל לכל הארוחה, הכוללת גם קוקטייל, סלט ופתיחים ושתייה חמה.
למה: "היא עשויה באופן הכי מוגזם. מעולה לעיבוי שכבות השומן".

שף מנה שטורם, רדיו רוסקו

מה: נתחי מוסר ים בטאג'ין, על ציר עגבניות, פלפלים קלויים ויין.
איפה: פלויד. שפר 10. טל' 8101033~077.
כמה: 78 שקל.
למה: "הט'אג'ין, שהוא סוג של קדרה, מאוד מתאים לטמפרטורות הקרות. פשוט לטבול איזה לחם ברוטב הסמיך של המנה, וזה הכי חורפי שיש".

עוד חמש מנות שרק עבורן שווה לסבול את החורף

1. מרק שקמבה -מרק בולגרי המורכב מקיבת פרה מבושלת בחלב, עם חומץ ושום (20 שקל), במונקה (יהודה הימית 15, יפו. טל' 6820723)
בגלל שברגע שמתגברים על המכשול הפסיכולוגי, הגוף מתמכר

2. צ'ולנט - עם בשר, קישקע וחמינדוס (51 שקל) של קיטון (דיזנגוף 145. טל' 5233679)
בגלל שחורף בלי צ'ולנט הוא כמו תל אביב בלי קיטון

3. משוושה (14 שקל) של אבו אדהם (קרליבך 7. טל' 5625051מנחם בגין 29. טל' 7879995- 077)
בגלל שהחורף הוא סתם תירוץ להלל שוב את מנת החומוס הטובה בעיר

4. אגדשי טופו- קויביות טופו פריכות ברוטב פטריות נמקו וצנון (22/28) של אונמי (הארבעה 18, טל 5621172)

5. קרפ עם ממרח ערמונים תוצרת בית (22 שקל) של גלעד ודניאל (דיזנגוף 300. טל' 6043849)
בגלל שעם כל הכבוד למרקים ולתבשילים, החורף שייך למתוקים, ערמונים ושאר משמינים

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully