קציצות חוביזה

המצרכים:
חומרים (5 מנות):
2 בצלים קצוצים דק-דק
1/2 1 ק"ג עלי חוביזה ללא גבעולים, שטופים וקצוצים
2 ביצים
פלפל שחור טרי גרוס, ומלח
חצי כוס שמן זית משובח
פירורי לחם

הכנה:
1. במחבת רחבה מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד שמזהיב. מוציאים ושומרים.

2. לאותה מחבת מוסיפים את החוביזה ומאדים 5-4 דקות, עד שהעלים רכים. מסננים, סוחטים, קוצצים דק ומוסיפים למחבת יחד את הבצל.

3. מטגנים את החוביזה והבצל ביחד עוד כ-5 דקות בערך וממליחים.

4. מסננים את החוביזה לאחר הטיגון.

5. טורפים 2 ביצים, וממליחים את הביצים.

6. מסדרים כדורים מתערובת החוביזה והבצל.

7. טובלים את הכדורים בביצה ופירורי לחם ומטגנים.