כוסמת

משתמשים בה כמו אורז או חיטה, ומבשלים אותה באותה צורה אך למעשה הכוסמת היא תוצר של פרי ולא דגן.

לפי פיליס גלזר, בניגוד לכוסמין, הכוסמת היא בעלת כמות יפה של חלבון אך מצטיינת במיוחד בכמות הסידן הגדולה שמכילה.

מתכון של דנה שיין, מערכת וואלה!

מצרכים:
1 כוס כוסמת
2 כפות שמן קנולה
½ 1 כוסות מים רותחים
2 כוסות עשבים ירוקים קצוצים דק (פטרוזיליה, נענע, רוקט, כוסברה)
1 בצל קצוץ דק דק
2 שיני שום כתושות
½ לימון – מיץ + קליפה מגוררת
3 כפות שמן זית
פלפל שחור גרוס
מלח
3 עגבניות אדומות וקשות קצוצות דק


הכנה:
1. מחממים את השמן בסיר בינוני. מטגנים את גרגרי הכוסמת מס' דקות עד שהם מצופים בשמן.

2. יוצקים את המים הרותחים, מערבבים, מוסיפים מלח ומבשלים על אש קטנה כרבע שעה. בוחשים מדי פעם.

3. בודקים שהגרגרים התרככו ומצננים. ( אם הם עדיין קשים סוגרים את הסיר וממתינים שיתרככו מהאדים. אם הם כבר רכים אך נותרו מים, מסננים).

4. כשהכוסמת מגיעה לטמפרטורת החדר מוסיפים את כל שאר החומרים. טועמים ומתקנים תיבול.

5. מגישים פושר עם פלח לימון.

- אפשר לקלות חופן צנוברים ולזרות מעל המנה – מומלץ!