המסלול הכפול - אספרגוס

השף של אלי אולי מבשל אספרגוס עם איילת טריאסט. כאן תוכלו למצוא מתכון ללבבות ארטישוק ממולאים

מערכת וואלה!
מערכת וואלה! NEWS

לבבות ארטישוק עם מילוי אספרגוס, כרישה, פטריות, תפו"א ופרמז'ן ברוטב ירקות ירוקים ושמנת

מתכון ל-4 מנות:

לארטישוק:
8 תחתיות ארטישוק
1 יח' כרישה
15 יח' פטריות
8 אספרגוס
1 תפו"א גדול מבושל ומקולף וחתוך לקוביות קטנטנות
4 כפות שמן זית
2 כפות חמאה
מלח פלפל
אגוז מוסקט
2 כפות שטוחות של קמח
רבע כוס יין לבן
חופן פטרוזיליה קצוצה
100 גר' פרמז'ן מגורד
150 מ"ל שמנת מתוקה

לרוטב ירקות ירוקים:
1/2 ברוקולי
חופן פטרוזיליה
חופן כוסברה
4 יח' אספרגוס
1 חופן עלי בזיליקום
4 עלי מנגולד
1 ליטר מים



הכנה:
1. לצלות את לבבות הארטישוק על אש גבוהה עם טיפה שמן זית ומלח ולהניח בצד.

2. למילוי: מחממים במחבת חמאה ושמן זית.

3. לחתוך את הכרישה , האספרגוס והפטריות לגודל בינוני.

4. להוסיף קוביות קטנטנות של תפו"א מבושל, לתבל במלח פלפל ואגוז מוסקט.

5. להוסיף שמנת מתוקה ולהסמיך במשך 5 דקות נוספות

6. להניח בצד ולהוסיף את הפרמז'ן

7. להוסיף פטרוזיליה

8. למלא את תחתיות הארטישוק במלית

9. לרוטב: לבשל את כל הירקות הירוקים והעלים בליטר מים כרבע שעה, להמליח ולסנן את הנוזל ולשמור אותו בצד.

10. לטחון את הירקות ולהוסיף בהדרגה ממי הבישול עד קבלת מרקם סמיך וחלק.

11. לחמם תנור ל-180 מעלות ולאפות את לבבות הארטישוק והמילוי במשך 10 דק' עד להקרמה.

12. לחמם את רוטב הירקות הירוקים, ולהניח על כל צלחת מהרוטב ומעליו 2 לבבות ארטישוק לכל סועד.


צילום:דניאל יעקובוביץ' ודייב שחר

עריכה: בת גולן

עוד בוואלה!

הכוכבת מספרד: פאייה משפחתית

אבי ביטון
לכתבה המלאה

.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully