סלט בצד

זהירות! אל תתמלאו בסלטים לפני הבשר. בחרנו מספר סלטים קלילים שלא יתפסו אצלכם מקום מיותר בבטן.

מתכון של השף עודד צפתי, ביסטרו בר "על הנהר" -

חומרים ל- 4 מנות:
2-3 עגבניות
צרור עלי בזיליקום
2-3 בצלים ירוקים – רק העלים הירוקים
כף עגבניות מיובשות
חצי פיתה
1 ענף רוזמרין
2 מדליונים של גבינת סנט מור
מעט סומק
שמן זית
קליפת לימון מלימון אחד
לטעם- מלח ומיץ לימון
4-5 שיני שום אפויות.

הכנה:
1. בקערה שמים עגבניות חתוכות גס, בזיליקום ובצל ירוק (גם כן בחיתוך גס). מוסיפים את העגבניות המיובשות קצוצות דק. מוסיפים שמן זית ,לימון, מלח, קליפת לימון מגוררת ואת שיני השום האפויות.

2. במקביל במחבת מטגנים את חצי הפיתה בשמן זית וענף רוזמרין עד להזהבה, חותכים את הפיתה לקוביות דקות אך גסות.
מערבבים את כל מצרכי הסלט מפזרים את חתיכות הפיתה המטוגנת, מלמעלה מניחים את מדליוני גבינת הסנט מור, ומפזרים מלמעלה מעט סומק.

למי שלא מקפיד על כשרות. ניתן להוסיף לסלט חתיכות של בייקון מטוגן.

מתכון של דנה מלמד, מערכת וואלה! -
מצרכים:
1 ק"ג עגבניות שרי תמר
2 חצילים חתוכים לקוביות
1 פלפל ירוק חריף נקי מגרעינים חתוך קטן
5 שיני שום
מלח
מעט פלפל שחור גרוס טרי
פפריקה חריפה (לפי הטעם)
כמה טיפות מיץ לימון
שמן צמחי לטיגון (לא זית)

הכנה:
1. מקלפים את החצילים וחותכים לקוביות בגודל 1 ס"מ בערך. מטגנים בשמן צמחי (לא זית) עד להזהבה. מניחים בצד על גבי נייר סופג.

2. חותכים את העגבניות לחצאים וכותשים את שיני השום.

3. מחממים במחבת רחבה מעט מהשמן וקולים את חצאי העגבניות. ממשיכים לטגן ומערבבים מדי פעם. לאחר מספר דקות מוסיפים את השום הכתוש והפלפל החריף. אם נגמרו הנוזלים של העגבניות מוסיפים 2 כפות מים. מבשלים על אש קטנה כחמש דקות ומכבים.

4. מוסיפים את קוביות החצילים לעגבניות, מתבלים בפפריקה חריפה וכמה טיפות מיץ לימון.

5. מערבבים, מבשלים ביחד כ-3 דקות ומורידים מהאש.

6. מגישים קר או פושר עם לחם טרי.

מתכוך הספר "סלטים", אורלי פלאי-ברונשטיין, על השולחן -

חומרים ל-4-6 מנות:
עלים שטופים, מיובשים וקרועים של חסה אמריקאית (אייסברג, עגולה)
2 ראשי אנדיב מופרדים לעלים
200 גרם חזה אווז מעושן, חתוך לרצועות
3 כפות חומץ יין אדום
פלפל שחור טחון טרי

הכנה:
1. צולים רצועות אווז במחבת יבשה, עד שהן שחומות ופריכות. מניחים על נייר סופג.

2. מערבבים חסה עם אנדיב, מתבלים בחומץ ופלפל שחור ומערבבים עם רצועות האווז השחומות. מגישים מיד.