פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      שיפודי עוף ברוטב יאקיטורי

      באדיבות בועז צעירי, מסעדת סאקורה

      חומרים:
      1 ק"ג בשר שוקי עוף ללא עצם ועור. (לשמור את העצמות)
      1 ליטר שמן חמניות
      חבילה פרורי פנקו
      2 ביצים

      רוטב יאקיטורי:
      250 גרם עצמות עוף מושחמות בתנור (חצי שעה בחום של 150 מעלות)
      כוס מירין
      כוס סאקה
      3/4 כוס סויה קיקומאן
      רבע כוס סוכר

      הכנה:
      1. הכנת הרוטב: לבשל את כול מרכיבי הרוטב על אש נמוכה עד שהופך לסמיך.

      2. לסנן את העצמות. להכניס לצנצנת ולקרר היטב. השומן מהעצמות יצטברבחלק העליון. להסיר את השומן. את הרוטב יש לשמור במקרר ולחמם רק סמוך

      3. מכינים את השיפודים: לחתוך את העוף לרבועים של 2X2 ס"מ
      ולשפד על שיפודי עץ. 100 גרם לכל שיפוד.

      4. טובלים את השיפודים בביצה.

      5. לחמם את השמן לחום של 180 מעלות.

      6. לצפות את שיפודי העוף עם פירורי הפנקו ולטגן בשמן העמוק.

      7. לאחר שהשיפודים מזהיבים לסנן היטב מהשמן ולטבול ברוטב היאקיטורי ומגישים מיד.