גבנו זאת בעצמכם

סבלנות: שלוש גבינות פשוטות, אך לא מהירות הכנה.

מתכון של אלינוער רבין-

חומרים:
8 גביעי אשל
בד חיתול

הכנה:
1. לוקחים גביעי אשל (עם גביע הפלסטיק עצמו) ומסדרים אותם בסיר (בסיר גדול נכנסים 8 גביעים). ממלאים את הסיר במים עד ל- 2/3 גובה הגביע. מביאים לרתיחה ומכבים את האש. מצננים עם המים.

2. מרפדים מסננת בבד חיתול ויוצקים את תוכן הגביעים דרך הבד (בערך חצי שעה). מאכסנים את הגבינה במקרר.

מתכון מתוך הספר "ארוחת בוקר" מאת אלינוער רבין-

חומרים:
גביעי שמנת חמוצה

הכנה:
1. מרפדים מסננת בבד חיתול כשהשוליים מחוץ למסננת. שופכים את השמנת לתוך הבד, מכסים ביתרת הבד. מעמידים את המסננת על קערה אליה ניגרים הנוזלים.

2. מאחסנים במקרר 2-3 ימים, עד שהשמנת לא מפרישה יותר מים. מדי פעם מרוקנים את המים שהצטברו בקערה.

מתכון שלמדתי בהודו, אחרי שהתאהבתי בגבינה הטובה שלהם-

חומרים:
1 ליטר חלב, אפשר חלב עיזים , מינימום 3% שומן
2-3 כפות מיץ לימון

הכנה:
1. מחממים את החלב בסיר גדול ומביאים לרתיחה. כשהחלב רותח מבשלים על להבה נמוכה במשך חצי שעה.

2. מוסיפים מיץ לימון טרי ומסירים מהאש.מערבבים מספר דקות עד שהחלב מתחיל להתגבש ומניחים בצד לחצי שעה.

3. מעבירים את החלב לחיתול וקושרים מעל קערה שהחלב יטפטף אליה למשך כמה שעות עד להפסקת הטפטוף.