ל- 4 מנות:
חומרים:
250 גר' פילה של דג פלמידה לבנה ללא עור וללא עצמות
חשוב לציין שהיא צריכה להיות מאוד מאוד טרייה
ענף אחד של סלרי אמריקאי פרוס לפרוסות דקות
רבע בצל סגול פרוס דק
חופן של עלי ארוגולה טריים
חופן עגבניות שרי (כ-8 עגבניות שרי חצויות)
1 שן שום כתוש
שמן זית
מיץ מחצי לימון סחוט
קורט של צ'ילי יבש גרוס
מלח ופלפל שחור גרוס
הכנה:
1. לחתוך את הפלמידה או את פילה הפלמידה לקוביות בגודל של חצי סמ' מרובע ולהעביר לקערה גדולה.
2. להוסיף את הסלרי, הבצל והשום.
3. לחצות את עגבניות השרי ולהוסיף לקערה.
4. לתבל בשמן זית, מיץ לימון, מלח, פלפל וצ'ילי ולערבב היטב.
5. להגשה, בעזרת פורמה בצורת צילינדר לייצב את המנה בצלחת. נכניס בתחתית הפורמה חופן קטן של עלי רוקט ומעל מנוסיף רבע מכמות הסביצ'ה. להדק היטב, להרים את הפורמה, לזלף מספר טיפות שמן זית מעל ולהגיש מייד.
צילום: דניאל יעקובוביץ' ודייב שחר
עריכה: בת גולן
.