החנויות הסיניות השונות קיימות בארץ כבר תקופה ארוכה, אבל רק בשנים החרונות באמת נתנו לעצמנו להתפרע ולנסות דברים יותר מעניינים מסתם סויה ואולי איזה שורש ג'ינג'ר.
פנינו אל האיש שהביא את המכולת הסינית לארץ כבר למעלה מעשרים שנה, שיתן לנו חמישה פריטים שכדאי שיהיו לכם בארון והגיוני שאתם אפילו לא מכירים:
סוס ים
סוס הים מגיע במצב צבירה יבש ומתנפח ומתרכך כשהוא מבושל במים רותחים. הסינים אוהבים להכניס אותו לציר מרק ולבשל אותו כמה שעות. הוא מפריש סוג של ג'לטין ובכך מקשה את המרק. הםמאמינים שסוס אחד במרק עוזר לפוריות.
5 התבלינים
התערובת מורכבת מקינמון, אגוז מוסקט, כוכב אניס, גרגרי כוסברה, שום ועלי דפנה וכמו בהרט, אין לה תרכובת מוגדרת אלא תמהיל שמשתנה בין איזור לאיזור בסין. מומלץ מאוד להוסיף את התערובת במנות בשר.
הוט-פוט
פונדו אסייאתי. זהו סיר בישול איטי כמו פונדו שעובד על פתיליה או גז ונמצא בדרך כלל בארוחות גדולות במרכז השולחן. בתוך הסיר יש ציר מרק או שמן רותח ולכל אחד מהסועדים יש חתיכות בשר או ירקות שאותם הם טובלים בעזרת הצ'ופסטיקס. זו ארוחה חברותית שנמשכת הרבה זמן.
שאוסינג
יין אורז שמאוד מומלץ לבישולים. ליין יש טעם חריף עם אחוז אלכוהול גבוה במיוחד, 17% ויש לו טעם שיותר דומה ליין מאשר לסאקה שהוא אינו יין אורז אלא ספירט אורז.