משהו מושחת לשבת: לחמניות מתוקות ומלוחות

אני מניחה שרוב ההורים מחכים בקוצר רוח לאחד בספטמבר. אני דווקא פוחדת ממנו פחד מוות. להפתעתי, החופש הזה היה נהדר עבורי. למרות החום הכבד ומסחטת הכספים והניג'וסים והאינטנסיביות עם הילדים, עדיין הייתי בחופש. בלי שעון מעורר בבוקר (שזה אחד הסיוטים הגדולים בחיי), בלי התארגנות בערב לקראת יום לימודים חדש, בלי שעות, בלי מסגרת. כמעט בלי גבולות.

בחלק ניכר מהזמן הילדים בילו עם האב והחופש שלי היה מוחלט. אפשר לומר שלקחתי חופש מעצמי.

את השבוע האחרון בילינו באילת שזה בעצם לעבור למימד אחר לחלוטין. הנייד היה כבוי ולא היתה גישה למחשב. הראש שלי היה נקי מכל מחשבה שקשורה למציאות שמחכה בתל אביב. כך חלף לו השבוע כשאני עטופה בילדים ואוכל וקוקטיילים, מדלגת לי בין הבריכה לים למזגן, מארוחה לנשנוש.

משונה לנחות פה, בארץ הסידורים וההתארגנויות. הבכורה עוברת לבית ספר חדש ואני מרגישה כאילו הילדה מתגייסת לצה"ל. בעוד החזרה ללימודים מטרידה את שלוותי, נראה שהילדים מתענגים בכייף על הרגעים האחרונים של החופש, בלי כל דאגה או חשש ודווקא נרגשים לקראת ההתחלה החדשה.

וכך, כדי להנעים כמה שיותר את הנחיתה במציאות, או אולי עדיף לקרוא לזה "ההתחלה החדשה", נרכשו תיקים חדשים ועוד כמה פריטים נלווים. במסגרת ההתארגנות, נבנה לו תפריט ארוחת עשר מפנק במיוחד, לימים הראשונים של שנת הלימודים. רגע לפני שחוזרים לשגרת לחם אחיד עם חומוס או קוטג', בואו נמתיק את היום הראשון ללימודים עם לחמניות ביתיות, שאפשר עדיין להכין עם ילדים משועממים בחופשה.

1 ק"ג קמח לחם (שטיבל מס' 2)
50 גר' שמרית (שקית)
כפית מלח
½ כוס סוכר
3 כפות דבש
150 גר' חמאה רכה
2 ביצים
½ 1 – 1 כוס חלב פושר
להברשה - ביצה טרופה
לזרייה – 3 כפות סוכר+ כף שטוחה קינמון

1. מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה גדולה. מוסיפים את שאר החומרים ולשים עם הידיים עד שמתקבל בצק אחיד ונעים למגע. אם דביק, מוסיפים קמח ואם יבש מידי, מוסיפים מים פושרים.

2. מכסים במגבת לחה ומחכים שהבצק יכפיל את נפחו.

3. יוצרים לחמניות עגולות, מכסים שוב במגבת לחה ומתפיחים שוב.

4. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.

5. מברישים את הלחמניות בביצה טרופה וזורים את הסוכר והקינמון.

6.אופים כ-35 דקות, עד שהלחמניות זהובות ויפות.

• במקום לחמניות, אפשר ליצור צורה של לחם ולפרוס לפרוסות. הכי טעים להכין מזה כריך עם נוטלה. זהו ללא ספק ה – כריך.

• למי שאוהב קינמון, אפשר להוסיף קינמון גם לבצק, בשלב עירבוב החומרים היבשים.

3 – ½ 2 כוסות קמח
3 כפיות אבקת אפיה
200 גר' חמאה רכה
250 גר' לבנה רכה (לא כדורי לבנה)
150 גר' קשקבל מגוררת
150 גר' בולגרית מפוררת
100 גר' פרומעז
1 ביצה
להברשה – ביצה טרופה
לזרייה – זעתר יבש

1. מערבבים את הקמח עם אבקת האפיה (מתחילים עם ½ 2 כוסות ושומרים עוד ½ כוס למקרה שהבצק יהיה רטוב מידי)

2. מוסיפים את שאר המרכיבים ולשים עם הידיים עד שמתקבל בצק רך ואחיד. משהים במקרר כ45 דקות עד שהבצק מתקשה מעט וכך יהיה נוח יותר לעבוד איתו.

3. מחממים תנור לחום של 190 מעלות.

4. יוצרים מהבצק לחמניות מאורכות, מברישים בביצה טרופה וזורים זעתר.

5. אופים כ – 25 דקות, עד שהלחמניות זהובות ואי אפשר כבר לעמוד בריח המגרה שמתפשט בבית.

• אפשר לוותר על הזעתר ובמקומו לזרות פרמז'ן מגוררת או שומשום או קצח או שקדים משובבים.

• למי שאוהב טעם חזק של זעתר, אפשר להוסיף לבצק כף זעתר מיובש בשלב ערבוב הקמח ואבקת האפיה.