משהו מושחת לשבת: בופה ממתקים

המתח לקראת האחד בספטמבר הלך וגבר מרגע לרגע והגיע לפסגות שלא נודעו כמותן. החששות היו בעיקר על הבכורה שנראתה לי כה עדינה ושברירית ואיך היא תצליח לשרוד ימים כאלה ארוכים ומורים רציניים עם דרישות רציניות ותיק בגודל של עוד בנאדם שתלוי על גבה. איך אני שולחת ילדונת קטנטונת לבית ספר וחזרה ממנו לבד, בהסעה של ילדים גדולים? ועוד כל מיני פחדים שהתגנבו לליבי ולא נתנו מנוח. וכמובן הסיוט הגדול מכל- ההשכמה והעמידה בזמנים.

והנה, עבר לו האחד בספטמבר וגם השניים והשלושה והכל מתקתק בסדר מופתי. הקטנה השברירית הזאת, נראית לי פתאום כמו נערה מתבגרת שמתנהלת לה בקלות וביעילות, בלי לחץ ובלי עניינים. קמה בבוקר כמו פנתרה, עולה להסעה וחוזרת אחרי שבע (!) שעות מלאת ריגוש ועניין.
מסתבר שהדברים לפעמים הרבה יותר פשוטים ממה שהם נראים ופחות מאיימים.

עדיין מה לעשות, זה לא חל על הצלצול של השעון המעורר בשש וחצי בבוקר. זה עדיין נשאר סיוט. נוראי. הדרך היחידה להתמודד עם זה ולרכך את עוצמת הזוועה הזאת, היא להתעורר לקפה (למבוגר האחראי - אני) ותה מתוק (לילדים) ולצדם בופה מתוקים משמח.

אז לשבוע הראשון, דאגתי שכל בוקר יהיה פינוק מושקע שכייף להתעורר אליו. ואם אתם חושבים שאני כזו משקיענית וכך יהיה תמיד, אז אתם טועים. ביום ראשון, חוזרים לפתיבר הישן והטוב.

לבצק:
200 גר' חמאה קרה
300 גר' קמח מנופה
100 גר' סוכר
4 כפות שקדים טחונים
2 חלמונים

לקרם שקדים:
200 גר' שקדים טחונים
200 גר' סוכר חום בהיר
200 גר' חמאה רכה
1 ביצה
2 חלמונים

לאגסים:
5-6 אגסים קלופים ופרוסים

לזרייה:
5 כפות סוכר
½ כפית קינמון
שקדים פרוסים (לא חובה)
30 גר' חמאה מומסת

1. מכינים את הבצק: מערבבים את הקמח, השקדים והסוכר. מוסיפים את החמאה ומעבדים לתערובת פירורית. מוסיפים את החלמונים ומעבדים עד שנוצר בצק חלק וגמיש. מקמחים משטח עבודה, יוצרים כדור ומשטחים בתבנית. מכניסים להמתנה במקרר.

2. מחממים תנור ל180 מעלות ובינתיים מכינים את קרם השקדים: מקציפים את החמאה עם הסוכר והשקדים 5 דקות ואז מוסיפים את הביצה והחלמונים.

3. מרכיבים את העוגה: משטחים את קרם השקדים על גבי הבצק. על שכבת הקרם, מסדרים את פרוסות האגסים כשהן חופפות זו לזו. מברישים בחמאה מומסת וזורים סוכר, קינמון ואם רוצים אז גם שקדים.

4. אופים כ-45 דקות עד שהקרם יציב ושולי העוגה זהובים.

לבצק:
200 גר' חמאה קרה
300 גר' קמח מנופה
100 גר' סוכר
4 כפות שקדים טחונים
2 חלמונים

למילוי שמנת:
100 גר' שוקולד לבן
¼ כוס חלב חם
2 כפות חמאה
3 גביעי שמנת חמוצה של פעם
1 מיכל שמנת מתוקה (38%) קרה מאד
100 גר' סוכר

1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות ובינתיים מכינים את הבצק: מערבבים את הקמח, השקדים והסוכר. מוסיפים את החמאה ומעבדים לתערובת פירורית. מוסיפים את החלמונים ומעבדים עד שנוצר בצק חלק וגמיש. מקמחים משטח עבודה ומחלקים את הבצק לשניים. 2/3 ממנו מרדדים ומשטחים בתבנית. את הבצק הנותר משטחים ע"ג תבנית שטוחה בצורה פרוביזורית (זה החלק שבהמשך יהפוך לפירורים).

2. אופים את 2 הבצקים (אם יש טורבו אפשר את שניהם ביחד) כ15 דקות, או עד שהם מזהיבים קלות אך לא ממש משחימים.

3. מכינים את המילוי: ממיסים את השוקולד הלבן עם החלב והחמאה ומערבבים לקרם חלק. טורפים היטב את השמנת החמוצה עם הסוכר עד שהוא נמס ואין גרגרים ומוסיפים לשוקולד הלבן. מקציפים את השמנת לקצפת יציבה ומקפלים לתוך תערובת השמנת והשוקולד הלבן.

4. מרכיבים את העוגה: משטחים את תערובת השמנת ע"ג הקלתית האפויה. מפוררים את 1/3 הבצק הנותר ע"ג העוגה. מצננים במקרר יממה.

½ 1 ליטר מים
כוס סוכר
מיץ מלימון אחד
מקל קינמון
מקל וניל חצוי לארכו
6 אגסים קלופים ונקיים מליבה

מרתיחים את כל החומרים פרט לאגסים.
מוסיפים את האגסים ומכבים את האש.
מצננים ומכניסים ללילה במקרר.