כשהייתי קטן, סבתא שלי ואני קראנו למרק הזה "מרק פרפרים", כי גרגירי האורז שבו נפתחים לצורת פרפר (צריך קצת דמיון כדי לראות את זה, אבל דמיון לא חסר לילדים. או לסבתות).
המרק הזה הוא אחת המנות הפשוטות ביותר להכנה מהחומרים הבסיסיים ביותר. פחות משעה מרגע תחילת הבישול, ויש מרק חם וניחוחי שמספיק לכמה ימים.
מצרכים:
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- רבע כוס שמן
- 1 קופסה גדולה (800 גרם) עגבניות מרוסקות
- 1 קופסה קטנה רסק עגבניות
- 10 כוסות מים
- 1 כפית אבקת מרק עוף
- שליש כוס אורז לבן ארוך
- 2 גזרים בינוניים מגוררים גס
- מלח ופלפל שחור גרוס
- פטרוזיליה קצוצה להגשה
הוראות הכנה:
1. מזהיבים את הבצל בשמן בסיר גדול.
2. מוסיפים את יתר חומרי המרק (חוץ מהפטרוזיליה), מערבבים ומביאים לרתיחה.
3. מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים בביעבוע עדין חצי שעה, עד שגרגירי האורז נפתחים בקצותיהם.
4. מגישים חם, עם פטרוזיליה קצוצה מעל.
שימו לב: אם שומרים את המרק המקרר, האורז שבו ממשיך לספוח נוזלים. לכן ייתכן מאוד שבחימום נוסף יתעורר צורך לדלל אותו בעוד כוס נוזלים. במקרה כזה, עדיף להוסיף כוס מרק עוף ולא כוס מים, כדי לשמור על טעמו המרוכז של המרק.