פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      משהו מושחת לשבת

      גם דנה מלמד מנסה להשתנות לכבוד השנה החדשה. ביקור בחנות הטבע הניב שני מתכונים למנות טעימות בטרוף

      בקרוב יגיע הזמן של "אחרי החגים". זה בדיוק הזמן של "נגמרו התירוצים". תקופת החגים זו תקופה מצוינת לדחות עוד קצת, את כל מה שאני רוצה להעיז לעשות. התקופה האחרונה למשל התאפיינה בחלומות, פנטזיות וחשק עז לשנות איזה דבר אחד או שניים, או הרבה יותר מזה.

      יש לי המון תכניות בראש. שינויים בקריירה, במגורים, בזוגיות ועוד ועוד, כשבסוף היום, רגע לפני שאני נרדמת, אני נופלת על סיינפלד. בפרק "THE OPPOSITE” ג'ורג', שחייו נעדרים כל סיפוק ומבוססים בעקר על מירמור ועצבים, מבין שהוא צריך לעשות משהו בנדון. ג'ורג' מחליט שמעתה, הוא פועל בצורה הפוכה לחלוטין בכל תחום. הוא מגיב ההפך ממה שבדרך כלל היה נוהג בכל סיטואציה ואפילו מזמין במסעדה את ההפך ממה שהוא מזמין בדרך כלל. ואז, כמו קסם, הכל מתחיל לעבוד לטובתו. דלתות נפתחות בפניו והכל מצליח לו מעבר למצופה.

      ואולי לא במקרה, נתקלתי בפרק הזה, בפתחה של שנה חדשה. אולי באמת כדאי לנסות את השיטה המהפכנית הזו של ההפך הגמור. כך קרה שמצאתי את עצמי בחנות טבע (!), שזו טריטוריה זרה לי לחלוטין, ואף רכשתי כמה פריטים עתירי בריאות. אחד מהפריטים ההזויים היה פריקי, חיטה שנקצרה בעודה ירוקה ועברה קלייה ויבוש. יש לה טעם מיוחד ומעט מתקתק. מבשלים אותה כמו אורז ואז אפשר להתפרע עם הדמיון בלי סוף.

      אז קבלו בהופעת בכורה את ההפך מ"משהו מושחת לשבת". הפעם, לשם שינוי, משהו בריא לשבת ולמרבה ההפתעה, טעים בטירוף.

      פריקי עם משמשים מיובשים, צנוברים וגרעיני רימון

      1 כוס פריקי
      ½ 1 כוסות מים רותחים
      3 כפות שמן זית
      1 בצל קצוץ דק
      100 גר' משמשים מיובשים
      50 גר' צנוברים
      חופן פטרוזיליה קצוצה דק
      חופן גרעיני רימון
      מלח
      פלפל שחור גרוס
      קורט קינמון
      קורט מוסקט טרי מגורר

      1. מחממים כף שמן זית בסיר ומטגנים את הפריקי עד שכל הגרגרים מצופים בשמן.

      2. מוסיפים מים רותחים, כפית מלח ומעט פלפל שחור.

      3. מעבירים את הסיר ללהבה הכי נמוכה, מכסים ומבשלים כרבע שעה. מכבים את האש ומשאירים סגור עוד רבע שעה.

      4. בינתיים, מחממים 2 כפות שמן זית ומטגנים את הבצל. כשהוא מתחיל להשחים, מוסיפים את המשמשים והצנוברים. ממשיכים לטגן עוד 4 דקות בערך ומוסיפים את הפריקי המבושל.

      5. בוחשים את כל התערובת, מוסיפים תבלינים ומטגנים עוד דקותיים.

      6. טועמים, מתקנים תיבול ומסירים מהאש.

      7. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה וגרעיני רימון, מערבבים ומגישים.

      פריקי עם תרד, פטריות פוריצ'יני, בצל וקליפת לימון

      1 כוס פריקי
      ½ 1 כוסות מים רותחים
      3 כפות שמן זית
      1 בצל קצוץ דק
      2 שיני שום פרוסות דק
      100 גר' פטריות פוריצ'יני מיובשות
      200 גר' תרד טרי ושטוף
      כף חמאה
      קליפה מגוררת מ-2 לימונים (החלק הצהוב בלבד)
      מלח
      פלפל שחור גרוס
      50 גר' פרמז'ן מגוררת (לא חובה)


      1. שמים את הפטריות המיובשות בקערה ויוצקים עליהן את המים רותחים. משרים למשך רבע שעה ומסננים. שומרים את המים.

      2. מחממים כף שמן זית בסיר ומטגנים את הפריקי עד שכל הגרגרים מצופים בשמן.

      3. מוסיפים את מי השריית הפטריות, כפית מלח ומעט פלפל שחור.

      4. מביאים לרתיחה ומעבירים את הסיר ללהבה הכי נמוכה, מכסים ומבשלים כרבע שעה. מכבים את האש ומשאירים סגור עוד רבע שעה.

      5. בינתיים, מחממים 2 כפות שמן זית ומטגנים את הבצל. כשהוא מתחיל להזהיב מוסיפים את השום ואת הפטריות. מטגנים ביחד 3 דקות ומערבבים מידי פעם.

      6. מוסיפים את התרד וכף חמאה ומערבבים עד שהתרד חלוט (בערך 2 דקות).

      7. מוסיפים את הפריקי המבושל, מערבבים ומטגנים ביחד עוד דקותיים.

      8. טועמים, מתקנים תיבול ומסירים מהאש.

      9. מוסיפים את הפרמז'ן (אם רוצים), מערבבים ומגישים.