משהו מושחת לשבת: קציצות

היומיים האחרונים היו יומיים של עבודה, אבל לא מהעבודות שאני עושה בדרך כלל, אלא עבודה עצמית נטו. עבודה של התנקות. היתה פה דממת אלחוט. יום כיפור בלי הילדים, בלי בישולים, בלי כלים בכיור, בלי בלגאן. זה הרגיש כאילו העולם נעצר ואפילו לזמן, לא היתה כל משמעות. בכל זאת, זה לא הרגיש כמו חופש רגיל.

זה התחיל עם עומס של מחשבות טורדניות, שלא נתנו לי מנוח אך בהדרגה, הן פינו מקומן למודעות, שהלכה וגדלה ככל שעברו השעות והרחובות התנקו מילדים על גלגלים. בשעות הקטנות של הלילה, כשהעיר נרדמה, עליתי על האופניים וחציתי את העיר לאורכה ולרוחבה.

אחרי שעות של רכיבה במהירות שיא, הגעתי לחוף הים. תוך דקות ספורות, מצאתי את עצמי בסיטואציה זרה ולא מוכרת. מצאתי את עצמי יושבת על קו המים, מסניפה את האוויר המלוח, מקשיבה לרחש הגלים ובוהה בשמים. המחשבות שהתרוצצו להן בראש עד הרגע הזה, עזבו בזו אחר זו.

במקומן נכנסו מחשבות על סליחה ומחילה לכל מיני אנשים בחיי ובעיקר, לי עצמי. מחשבות על התחלות חדשות ועל פרידה ממה (וממי) שכבר לא עושה טוב. כך חלפו להן השעות וכבר נשמע ציוץ ציפור וקרן שמש ראשונה חדרה אל העולם.

בדרך הביתה חשבתי על האוכל שנאכל בערב, כשהילדים יחזרו. חשבתי על אוכל ביתי ובסיסי. רציתי שכבר בחדר המדרגות, הם יריחו את ריח הבית של אמא.

הנה אחד המאכלים הכי בסיסיים, מאכל שתמיד נותן הרגשה ביתית נעימה. שתי גרסאות, חלבית ובשרית, לקציצות מטוגנות, בסיסיות ומנחמות.

המצרכים:

300 גר' תרד נקי
1 כף שמן זית
250 גר' עוף טחון
1 בצל מגורר דק
1 תפו"א מגורר דק
2 ביצים
2 שיני שום כתושות
4-6 כפות פירורי לחם
מלח
פלפל שחור
קורט מוסקט טרי מגורר
שמן לטיגון חצי עמוק

לציפוי - כוס פירורי לחם

ההכנה:

1. מחממים במחבת כף שמן זית ומטגנים / חולטים את התרד, רק כמה דקות, עד שהוא מתכווץ ומקבל צבע ירוק עז. מעבירים למסננת.

2. שמים בקערה את כל המרכיבים, מוסיפים את התרד החלוט ומערבבים היטב.

3. יוצרים קציצות עגולות וטובלים כל קציצה בפירורי לחם.

4. מחממים שמן במחבת ומטגנים את הקציצות עד שהן זהובות ופריכות.

1 כרובית בגודל בינוני, מפורקת לתפרחות קטנות
1 כוס בצל ירוק, שמיר ופטרוזיליה (כולם או חלקם)
200 גר' גבינת פטה מפוררת
50 גר' קשקבל מגוררת
2 ביצים
¾ - ½ כוס פירורי לחם
מלח
פלפל שחור
קורט מוסקט מגורר
שמן לטיגון חצי עמוק

ההכנה:

1. מרתיחים בסיר מים עם מלח וחולטים את פרחי הכרובית למשך 3 דקות. מוציאים ומסננים.

2. שמים בקערה את כל המרכיבים (למעט השמן) ומערבבים לעיסה. אם העיסה נוזלית מידי מוסיפים עוד פירורי לחם.

3. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הקציצות משני הצדדים, עד שהן זהובות והריח מגיע עד לבית ממול.

4. מגישים עם שמנת חמוצה, יוגורט או לבנה, מומלץ עיזים.