חריימה של סתיו

שומר עם לוקוס ועגבניות

חומרים:
1 לוקוס טרי שמשקלו כ–½1 ק"ג
1 בצל קטן קצוץ דק
2 שומרים חתוכים דק–דק
½ כוס שמן זית
3 שיני–שום פרוסות דק
1 פלפל ירוק חריף (ללא גרעיניו) קצוץ דק
3 עגבניות בשלות ועסיסיות קצוצות דק
עלי נענע אחדים
מלח–ים לפי הטעם

הכנה:
1. חותכים את הלוקוס לפרוסות עבות, לרוחב. מקפיצים את הבצל והשומר בשמן זית במחבת ברזל עבה כמה דקות, עד שיתרככו קמעה.

2. מוסיפים את השום, הפלפל הירוק החריף והעגבניות, וממשיכים בבישול כ–15 דקות - תחילה על להבה גדולה ואחר–כך רגועה. מוסיפים מעט מים רותחים כדי שתיווצר שלולית רצינית של טעם.

3. שמים את פרוסות הלוקוס במחבת ומסדרים בתוך הרוטב. מפזרים מלמעלה את עלי הנענע הטריים, ובוזקים מעט מלח–ים גס. מכסים, ומבשלים 10 דקות נוספות.

4. מסירים מהאש ומגישים עם לימונים חצויים (זה לא מתכון חמוץ, היזהרו לא לסחוט יותר מדי).


צילום: דייב שחר
עריכה: אייר ענבר