אי אפשר להתחמק מכל המטוגנים והמטוגנות שחנוכה המתקרב מביא איתו. בעינכם החג אולי עוד רחוק, אבל אני טעמתי כבר עשרות סופגניות עם מילויים שונים וטיגון שמנוני יותר או פחות.
התכנון הוא להספיק לאכול סופגניה ביום עד פרוץ 2009 (אז אני מתחילה דיאטה). לפעמים היא תהיה מהמאפיה בסופר, לפעמים מקונדיטוריה איכותית מפוצצת בקרם פטיסייר ולפעמים גם אחת של סבתא (אבל הקפידו על חלונות פתוחים כדי שלא ישאר לכם בבית ריח של שמן במשך שמונה ימים).
לעשות:
כסף- קמח: 4 ש', 2 ביצים: 2 ש', לבן: 3 ש', סוכר: 0.5 ש', שמן: 3 ש'. סה"כ: 12.5 ש'.
זמן- 5 דקות בחישה ועוד כעשר דקות טיגון.
תוצאה- סופגניות שמנמנות וחמימות, לא יפות אבל מצויינות לפיתוח הדמיון בזכות הצורות ההזויות בשמן.
מתכון של סבתא שלי לסופגניות ביתיות:
חומרים:
חפיסה קטנה של 350 גרם קמח תופח
2 ביצים
2 גביעים לבן, או אשל
1/4 כוס סוכר
1/4 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
קליפה מגוררת מחצי לימון
שמן, לטיגון עמוק
אבקת סוכר
הכנה:
1. מערבבים יחד בקערה את כל החומרים.
2. מחממים בסיר גדול ורחב שמן לטיגון עמוק. בעזרת שתי כפות מעבירים לשמן את התערובת, ככף בכל פעם.
3. מטגנים עד שהסופגניות זהובות מכל הכיוונים.
4. מוציאים ומניחים על נייר סופג.
5. מעבירים לצלחת הגשה ומקשטים באבקת סוכר. מגישים חם.
לקנות:
כסף- הסופגניה המכולתית הפשוטה תעלה 4 ש' סופגניית בוטיק מקונדיטוריה אפשר למצוא גם ב- 7.5 ש'.
זמן- במקומות כמו 'רולדין' עומדים לפעמים שעה בתור לפני חנוכה, במקומות קטנים יותר, קצת פחות.
תוצאה- מגוון של אינספור סוגי סופגניות ומילויים, מטוגנות או אפויות, מקמח מלא או רגילות, עם ריבת תות או מלבי וקוקוס.
פסק זמן:
אחרי שטעמתי עשרות סוגי סופגניות, חלקן טובות יותר וחלקן מזעזעות עד כאב, עורקי נסתמו בשמן ובצק, והג'ינס ממאן להסגר, הגעתי למסקנה פשוטה: עדיף לא לנסות, ולא ליפול על קלוריות חינם או על סופגניה בינונית. עדיף להכין בבית, שם יודעים בדיוק מה המרכיבים, הסופגניה מגיעה לפה כשהיא חמה וטריה ואין מה לעשות, יש בה משהו, באי סימטריות היפה שלה, שעושה חשק לעוד.
פסק זמן: הכינו את החולצות המטונפות וטגנו את הסופגניות שלכם בבית.
