פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      משהו מושחת לשבת: דאמפלינגס

      המתכון של היום בהשראת הסרט האהוב "קונג פו פנדה". כשמוותרים על מופעי חנוכה, מרוויחים מתכון לדאמפלינגס

      בניגוד לנוהל הרגיל של חופשת חנוכה, עתירת פסטיגלים, קרקסים והצגות, השנה לקחנו את החופש ברגוע. מעבר לחיסכון הגדול במזומנים, מסתבר שגם בילוי ביתי, מפגשים משפחתיים וחברתיים ולא מעט טלוויזיה וסרטים, יכולים להפוך את החופשה למהנה ונעימה.

      את סוף השבוע בילינו בעזרתם האדיבה של סרטי DVD מהספרייה, עם הרבה פופקורן, קולה וחטיפים, ממש כמו בקולנוע. במסגרת מרתון הסרטים, שבה את ליבי הסרט הנפלא "קונג פו פנדה". הסרט מספר על דב פנדה שמן שעובד בדוכן הנודלס של אביו וחולם להפוך לאמן קונג פו ולזכות בתהילה. באופן לא צפוי, מתרחשת תאונה ובדרכו נקרית ההזדמנות להגשים את חלומו.
      הפנדה מצליח, כנגד כל הסיכויים ללמוד את אמנויות הלחימה, רק כאשר המאסטר מציע לו דמפלינג, כפרס על ביצוע האימונים הקשים.

      כשהופך הפנדה ל"לוחם הדרקון" ומקבל את מגילת הדרקון שאמורה לתת לו כוחות קסם, הוא מגלה שהיא ריקה.
      בהמשך מבין הפנדה, שעצם המחשבה על הכוח המיוחד שניתן לאוחז בה, היא זו שגורמת לבעליה להצטיין. בדיוק כמו סוד מרק הנודלס המשפחתי - הסוד הוא שבעצם אין שום סוד. רק המחשבה על "המרכיב הסודי" והמיוחד, היא זו שהופכת את המרק למיוחד בעיני כולם.

      אז בהשראת הסרט ולבקשת הצעיר, הנה הדמפלינג שעליהם נלחם PO, הפנדה השמן.

      דמפלינג (באו) עוף וירקות

      חומרים:
      180 גרם קמח
      כף שמרים יבשים
      2 כפות סוכר
      ½ כפית אבקת אפיה
      120 מ"ל מים פושרים (כחצי כוס)
      קורט מלח
      3 כפות חמאה מומסת

      למילוי:
      150 גר' חזה עוף קצוץ דק (לא טחון!)
      בצל קצוץ דק
      גזר מגורר גס
      6 פטריות חורש
      ½ כוס בצל ירוק קצוץ
      50 גר' אגוזי קשיו גרוסים גס
      כף רוטב סויה
      ½ כפית דבש
      כפית רוטב צדפות (לא חובה)
      קורט מלח
      קורט פלפל לבן
      מעט ג'ינג'ר מגורר

      הכנה:
      1. ממיסים בקערה קטנה שמרים, 2 כפות קמח וסוכר עם מעט מים פושרים.

      2. מערבבים את הקמח עם אבקת האפיה, מוסיפים את תערובת השמרים, החמאה וקורט מלח.

      3. מעבדים עד לקבלת בצק חלק ורך.

      4. משהים בצד מכוסה להכפלת הנפח.

      5. בינתיים מכינים את המילוי: מחממים שמן במחבת ומזהיבים את הבצל. מוסיפים את הגזר ומטגנים יחד כ 2 דקות. מוסיפים את את יתר המרכיבים ומטגנים הכל ביחד 5 דקות. טועמים, מתקנים תיבול ומסירים מהאש.

      6. יוצרים מהבצק כדורים קטנים ומשטחים לעיגול. מניחים במרכז כל עיגול כפית מהמילוי וסוגרים לצורת כיסון או כדור.

      7. מאדים בכלי אידוי מבמבוק, מרופד בנייר אפיה או עלי כרוב, מעל סיר עם מים רותחים 7 דקות בערך.

      8. מגישים לצד רוטב סויה ו/או רוטב צ'ילי מתוק.

      האופציה השניה:

      למי שאין סיר אידוי, הנה בצק חלופי שניתן להשתמש בו להכנת כיסונים. את הכיסונים מבשלים במים רותחים ואם רוצים, אפשר גם לטגן אותם.

      בצק לכיסונים מבושלים:
      ½ ק"ג קמח לבן
      כפית גדושה מלח
      3 ביצים
      ¾ - ½ כוס מים פושרים (לפי הצורך)

      הכנה:
      1. מערבבים את המלח והקמח. יוצרים גומה במרכז ומוסיפים אליה את הביצים. מתחילים לעבד את הבצק לתערובת פירורית ומוסיפים מים בהדרגה, עד שנוצר בצק חלק ונעים. אם הוא דביק מידי, מוסיפים קמח. אם הוא יבש מוסיפים עוד מים.

      2. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למנוחה של חצי שעה.
      מרדדים, קורצים עיגולים, מניחים כפית מהמילוי במרכז וסוגרים היטב בקצוות.

      3. מבשלים כ- 6 דקות.