פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      בוחש בסיר: ביף בורגיניון

      לרוץ מהר לפני שהחורף יגמר. ערן ירוחם בסדרת תבשילי קדרות והיום: ביף בורגיניון. לא לשכוח להשרות את הבשר לילה קודם

      בוחש בסיר: ביף בורגיניון

      חומרים:
      2 ק"ג כתף בקר או כל חלק קדמי אחר (כאן השתמשנו באסאדו עגל )
      5 גזרים קלופים פרוסים
      3 בצלים פרוסים
      2 שורש סלרי קלוף חתוך לקוביות
      1 ראש שום קלוף מפוצל לשיניים שלמות
      יין אדום יבש להשריה
      3 גבעולי טימין טרי
      ציר בקר או ציר עוף
      מלח פלפל

      הכנה:
      1. משרים למשך הלילה את הבשר והירקות עם יין אדום בסיר עמוק.

      2. בבוקר מוציאים את הירקות מן הסיר, מרתיחים את היין והבשר ומוסיפים את הציר או המים עד כדי 2/3 כיסוי הבשר.

      3. לאחר הרתיחה מתבלים במלח ופלפל בעדינות, ומבשלים עד לריכוך הבשר על אש קטנה כשעתיים.

      4. כשהבשר מתחיל להתרכך מוסיפים את הירקות, מוסיפים מעט ציר ומבשלים כארבעים דקות.

      צילום: אבי כהן ויונתן אופק
      עריכה: אייר ענבר