הבית שלנו נחלק לשניים בכל הנוגע לאוכל בריאותי. אני שמשתדלת להוסיף לתפריט סיבים תזונתיים, ירקות טריים, קטניות ובשר איכותי, והוא שמעדיף מטוגן, נקניקים, פשטידות מלאות גבינה ורק המילה 'בריאות' לבדה עושה לו רע. אין ספק ששנינו לא נשארים בתלם: אני לא מוותרת על שניצל ופירה עם הרבה חמאה (או שאר משמינים ולא בריאותיים שכאלה) והוא לא יפספס גרנולה עם יוגורט או לחם טרי מחיטה מלאה שיוצא מהתנור בשבת. אבל כשהודעתי לו השבוע, שבגלל שיש יום ג'חנון (לחברתי א' יש יום הולדת וכל שנה אוכלים ג'חנון), ושלושה ערבים אנחנו מוזמנים לארוחות שחיתות במסעדות שוות, כל שאר השבוע אוכלים בריא.
קיצצתי קציצות מחומוס וירקות שורש, אידיתי ברוקולי עם שמן זית ולימון ואפיתי דובשניות סילאן. כמו שהבנתם, לא בחלתי בשום אמצעי והחלטתי, רגע לפני זריקת הג'חנון לווריד: אנביט נבטוטים. כן, אלה הקטנים שאין בהם שום עניין פרט לצמחונים. אז למה להשקיע בהם אם הם לא מועילים? כי בסופו של דבר הם כן מועילים ואפילו יותר טעימים.
מסננות רבות מלאות עדשים הונחו על שולחן האוכל בניסיונות להוציא פסיגים ולהתקין סלט סלק, עדשים וגבינת פטה שאני כל כך אוהבת. הפסיגים יצאו (תוך כמה ימים) והסלט שלי נהיה מאושר. למחרת קיבלתי את הזמנת הירקות הדו שבועית שלי ולא שמתי לב שהזמנתי גם נבטוטים (הפעם של מש) ותהיתי, מה היה עדיף- לעשות או לקנות?
לעשות
כסף- עדשים: 7 ש' (אם אתם רוצים נבטוטים מקטניה אחרת כמו חומוס, שעועית או מש, המחיר יחסית זהה).
זמן - בערך ארבעה ימים, אבל בלי הרבה התעסקות.
תוצאה- בערך 2.5 קילו של נבטוטים אגדיים וחמודים. אפשר גם לחלק לחברים.
תהליך הנבטה יכול להעשות בשתי אופציות:
אופציה 1:
1. בצנצנת זכוכית עם מכסה של בד חיתול, בד גזה או גרב ניילון, משרים בערך חצי כוס פולים בהרבה מים למשך 12 שעות לפחות.
2. כעבור 12 שעות מנקזים את המים, שוטפים את הפולים שוב במים והופכים את הצנצנת מוטית על צידה במקום חשוך (כמו ארון מטבח).
3. שוטפים את הפולים 2-3 פעמים ביום (במזג אויר חם עדיף 3 פעמים) ע"י הזרמת מים דרך הרשת והפיכת הצנצנת לצורך ניקוזם. מנערים את הצנצנת כדי להפריד בין הפולים.
4. כך עושים עד שיוצא פסיג מהקטניה. כשזה קורה, מוציאים את הצנצנת מהארון ונותנים לה לעמוד באור לפחות 12 שעות.
5. כשהנבטים מוכנים, מאחסנים אותם במקרר במיכל מכוסה. הנבטוטים ראויים למאכל בערך שבוע.
אופציה 2:
משרים את הזרעים במים למשך 20-10 שעות. אחר כך מסננים ושמים אותם במנבטה או במסננת מכוסה בבד. מרטיבים במים 3-2 פעמים ביום. אחרי יומיים מסירים את כיסוי הבד ונותנים לנבטוטים 'להשתזף' באור. הנבטוטים מוכנים לאכילה אחרי כשלושה ימים (תלוי במזג האוויר).
לקנות
כסף - נע בין 8-10 ש' לחבילת נבטוטים קטנה של 250 גר'.
זמן - משלוח הירקות שלי מגיע הביתה, אבל אפשר למצוא בכל סופר בכמה דקות. רק שלחו יד במחלקת הירקות
תוצאה - אפשר להשיג נבטוטים של כל קטניה כמעט ואפשר למצוא גם תערובת. הכמות מעטה אבל נגישה ומהירה.
פסק דין
סטייק לא הוגש אצלי בבית השבוע. במקומו היו הרבה נבטוטים שבילו את זמנם החמצמץ בתוך סלט, במרק ואפילו השתחלו לניסיון בתוך קציצות בקר. יש תמורה בעד האגרה, וטעמם של כל הנ"ל השתדרג פלאים. אין צורך לקנות כי ההתעסקות היא כה זניחה והתוצאה מרשימה פי כמה, שלא לדבר על המחיר המגוחך בהכנה ביתית.
פסק דין: זה הזמן להנביט. כמה פשוט-ככה טעים.