חומרים:
1 ק"ג בשר בקר חתוך לחתיכות של 2-3 ס"מ
3 כוסות חלב קוקוס
כוס בוטנים קלויים וטחונים דק
כף רוטב דגים
2 כפיות רוטב תמרהינדי
6 בצלי שאלוט
ציפורן, זרעי כמון, וקינמון טחונים או שלמים
כפית סוכר (עדיף סוכר דקלים או סוכר חום)
למחית קארי אדום :
2 כפות שבבי צ'לי
בצל אדום בינוני קצוץ/שאלוט
3 שיני שום קצוצות
כף ג'ינג'ר קצוץ
כפית גרידת לימון
עלה לימון כפיר מיובש
כפית פפריקה
½ כפית כורכום
½ כפית זרעי כמון
הכנה:
1. מערבבים/טוחנים את כל מרכיבי המחית ומוסיפים שמן עד לרמת מחית .
2. מניחים בסיר את הבשר, חלב הקוקוס והבוטנים. מביאים לרתיחה, ומצרפים בצלי שאלוט.
3. מבשלים כשעה בסיר סגור, בוחשים מדי פעם. כשהבשר התרכך
מוסיפים מחית קארי, רטבים, תבלינים וסוכר ומצמצמים כ 10 דקות בסיר פתוח.
4. מביאים את התבשיל לרמת סמיכות מתאימה להגשה ומגישים ע"ג אורז לבן.
צילום: אבי כהן ויונתן אופק
עריכה: אייר ענבר
.