לחמניות תאנים ותמרים

חומרים ל-10 לחמניות:
20 (1 כף) גרם שמרים טריים
3/4 כוס חלב חמים
2 כפות סוכר חום
2 כוסות קמח מלא
2 כוסות קמח רגיל
3/4 כוס מים מינרליים חמימים
2 כפות שמן קנולה
1/2 כפית מלח
6 דבלים חתוכים לרבעים
6 תמרים חתוכים ל-3 חלקים כל אחד

אופן ההכנה:
1. מפוררים שמרים בקערה, מוסיפים חלב חמים וסוכר, מערבבים ומשהים כרבע שעה.

2. מערבבים את שני סוגי הקמח בקערת מיקסר. מוסיפים מים, שמן, מלח, תאנים ותמרים ומערבלים מעט. מוסיפים את תערובת השמרים ולשים היטב בעזרת וו לישה, עד שמתגבש כדור בצק. אם הבצק יוצא דביק מדי, מוסיפים מעט קמח.

3. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח מעט ולשים כ-5 דקות, מניחים בקערה עמוקה מכסים ומתפיחים כשעה.

4. מחממים תנור ל-200 מעלות.

5. לשים את הבצק על משטח מקומח, יוצרים כדורים בגודל קלמנטינה גדולה ומניחים על תבנית מקומחת. מכסים במגבת ומתפיחים כרבע שעה.

6. אופים כ-15 דקות, או עד שהלחמניות זהובות והנפח שלהן מתכווץ בלחיצה וחוזר בשחרור (כלומר שאין בצק חי במרכז).
נשמרות עד יומיים.