נושאים חמים

משהו מושחת לשבת

השבוע של דנה התחיל בט"ו בשבט ונגמר בתריס שבור בחדר השינה. מזל שמאיר הקולגה הסכים לתרום תבשיל קציצות מעולה לטור

השעה כבר אחרי חצות ואני סחוטה מעייפות. התעוררנו קצת לפני שש בבוקר, כך גם אתמול ושלשום. תריס הגלילה שמפריד בין חדר השינה למרפסת נתקע, כך שהאור שחודר לחדר בבוקר מעיר אותנו כשעה לפני ההשכמה שבנייד.

השבוע היה עמוס בעניינים: הפקות ט"ו בשבט לגן, יום שבתון, הבכורה לא הרגישה טוב, תיקונים בבית, המון עבודה ועוד כל מיני פרוצדורות. ככל שעברו הימים, כך הצטבר לו הבלגאן בכל פינה אפשרית בבית, הצטברו כלים בכיור, הצטברו ערמות כביסה והצטברה עייפות ותשישות.

בתוך כל הכאוס הזה, מה לעשות, צריך גם להרים את השורות האלה שאתם קוראים עכשיו וזאת לאחר שנוצרה מנה כלשהי שגם הספיקה להצטלם.

כבר קרה בעבר (לא פעם ולא פעמיים יש להודות..), שזה נראה כמעט לא אפשרי להרים את הטור בזמן, אבל איכשהו, תמיד בסוף זה בכל זאת יוצא לפועל. לא בפעם הזאת. הפעם באמת שלא הצלחתי לראות איך אני עושה את זה. ולמה אני מספרת את כל זה? כל ההקדמה הזאת היא אולי סוג של התנצלות, על כך שלא עמדתי בהתחייבות שלי.

מצד שני, אפשר להסתכל על כל הסיפור הזה מזווית שונה לגמרי. אפשר לספר שהפעם, החלטתי לתת את הבמה לחבר לעבודה, בשלן עם לב רחב והמון נשמה. טיפוס ססגוני שתבשיליו, כמוהו בדיוק, עזים בצבע ותיבול. והאמת היא, שבהחלט מגיע לכם להתענג, כמוני, על תבשיל ביתי עשיר ומחמם את הלב, תבשיל שהוא ארוחה שלמה ומפנקת, בסיר אחד. תבשיל בטעם של מאיר.

מתכון: תבשיל קציצות, תפוחי אדמה, זיתים ולימונים כבושים

תודה לשף מאיר שמרת.

לקציצות:
500 גר' בשר טחון (רצוי טלה, אפשר גם בקר או מעורב)
1 בצל קצוץ דק
מלח
פלפל שחור
קורט בהרט
מעט שמן לטיגון

לתבשיל:
מעט שמן לטיגון
1 בצל גדול קצוץ
5 שיני שום פרוסות
1 קולורבי מקולף וחתוך לקוביות
1 תפו"א גדול מקולף וחתוך לקוביות
1 גזר קלוף ופרוס
250 גר' זיתים ירוקים מגולענים
5-6 לימונים כבושים חצויים
4 עגבניות קלופות וחתוכות לקוביות
1פטריית פורטובלו קצוצה לקוביות קטנות
צרור כוסברה קצוצה
2 גבעולי סלרי פרוסים
כוס ציר ירקות (או מרק ירקות או מים)
2 כפות גדושות רסק עגבניות
מלח, פלפל, כמון, מוסקט טרי מגורר

הכנה:
1. מכינים את הקציציות: מערבבים את כל המרכיבים ויוצרים קציצות עגולות ושטוחות. מחממים מעט שמן במחבת וצורבים את הקציצות משני הצדדים. מניחים על נייר סופג.

2. מחממים שמן בסיר גדול ומזהיבים את הבצל. מוסיפים שום, גזר, קולורבי, סלרי ותפו"א ומטגנים מספר דקות, עד שכל הירקות זהובים.

3. מוסיפים זיתים, לימונים כבושים, את הפטריה, העגבניות והכוסברה ובוחשים.

4. מוסיפים את הציר ורסק העגבניות, מתבלים, בוחשים ומביאים לרתיחה.

5. מעבירים ללהבה נמוכה ומבשלים כ-20 דקות.

6. מוסיפים את הקציצות ומבשלים כחצי שעה, עד שהירקות רכים.

7. טועמים, מתקנים תיבול ומגישים עם עלים טריים של כוסברה או כל ירק אחר שאוהבים.