במקום עוד מכונות של מלחמה: גלידת אייסברג

המנה היא למעשה טרייפל עשוי שכבות, המוגש בכוס גבוהה. יש להגישה עם כפית ארוכה כך שהסועד יקפוץ באנג'י עד לקרקעית הכוס ויעלה למעלה כשהוא אוסף את כל השכבות על הכפית - ומשם שמה של המנה.

חומרים ל- 6 מנות:

לשכבת בסיס:
250 גר' בישקוטים (עדיף של סאבויארדי)
2.5 כפות ליקר שוקולד
2.5 כפות ליקר קפה

לקרם וניל:
500 מ"ל חלב
חצי כוס + 2 כפות סוכר
6 חלמונים
2 וחצי כפות קורנפלור
1 כפית תמצית וניל איכותית

להגשה:
1 ק"ג גלידת שמנת וניל (או תותים בשמנת של אייסברג)
500 ג תותים טריים
לא חובה: נענע ו/או אבקת סוכר לקישוט

ההכנה:
1. מכינים את קרם הוניל: מרתיחים בסיר את החלב ומחצית הסוכר ומסירים מהאש.

2. בקערה מקציפים את החלמון ומחצית הסוכר הנוספת יחד עם הקורנפלור.

3. מקפלים לתוך סיר החלב הרותח את תערובת הביצים בעדינות .

4. מחזירים את הסיר לאש ומבשלים תוך ערבוב בלתי פוסק עד להסמכת התערובת. מוסיפים את הוניל ומערבבים.

5. מורידים מהאש ומניחים את הסיר בתוך אמבט קרח להפסקת מיידית של תהליך הבישול.

6. בינתיים, מכינים את השכבה הראשונה: מפוררים בקערה את העוגיות ומתיזים עליהם את הליקרים תוך כדי ערבוב.

7. מסדרים את המנה: מחלקים את תערובת הבישקוטים ומניחים בתחתית של שש כוסות גבוהות. על תחתית העוגיות מניחים שכבה נדיבה של גלידה. מעל הגלידה מניחים שכבה של קרם הוניל, שהתקרר מעט ומעלייו מסדרים תותים טריים חתוכים.

8. מגישים מיד! ניתן לעטר בעלי נענע טריים ו/או באבקת סוכר.

זוהי מנה מעט מורכבת להכנה המשלבת בין מרכיבים חמים וקרים. יש להקפיד על אופן ההכנה והרכבת המנה על מנת שלא תימס וחלקיה יתערבבו.

חומרים:
לרוטב שוקולד לבן:
חצי כוס + 2 כפות מים
3 כפות סירופ גלוקוז
חצי כוס + 3 כפות סוכר
400 גר' שוקולד לבן

לפנקייק:
600 ג קמח (4 כוסות + 4 כפות)
כף אבקת אפיה
חצי כפית מלח
3 כפות סוכר
1 ושלושת רבעי כוס חלב
4 כפות מים
2 חלמונים
50 ג חמאה מותכת + מעט חמאה לטיגון

לתותים מוקפצים:
500 גר' תותים
50 גר' חמאה
4 כפות סוכר
80 מ"ל (כ-6 כפות) ליקר דה קסיס


הכנה:
1. מרתיחים בסיר את המים הסוכר והגלוקוז עד שהתערובת נהיית שקופה. מסירים מהאש ומקררים.

2. ממיסים במיקרו או בבן מארי את השוקולד הלבן באיטיות
מוסיפים את השוקולד לסירופ ומאחדים את החומרים יחד תוך כדי בחישה.

3. מכינים את הפנקייק: מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, מלח וסוכר. מוסיפים את שאר החומרים ולטרוף במטרפה עד ליצירת בלילה אחידה.

4. מטגנים במחבת טפלון משומנת קלות בחמאה, רצוי להשתמש בתבנית המיועדת לפנקייק.

5. ממיסים באיטיות במחבת גדולה את הסוכר עד לקבלת קרמל .
מוסיפים את החמאה ומאחדים בערבוב עם הקרמל.

6. מוסיפים את התותים עם הרוטב למחבת ומקפיצים עד לציפוי של כל התותים הקרמל.

7. מוסיפים את ליקר הקרם דה קסיס וממשיכים להקפיץ עוד כדקה.

8. מרכיבים את המנה: שמים בצלחת 2 כפות גדושות של רוטב השוקולד הלבן ומניחים מעליו פנקייק. מניחים על הפנקיק כדור גלידת וניל. יוצקים על הגלידה את התותים המוקפצים בעודם חמים, עם הנוזלים שבמחבת.

9. מגישים מיד.

מנה קלה להכנה ומהירה במיוחד שנותנת תוצאה מרשימה. זוהי וריאציה פרווה, אך אפשר להשתמש במקום הסורבה בגלידה.

חומרים:
קולי תות:
250 גר' תותים טריים
5 כפות אבקת סוכר

להגשה:
400 גר' תותים טריים
1 קג' סורבה תות / פירות יער ( או פירות יער וטרגון של אייסברג)
8 תחתיות מרנג מוכנות - ניתן להשיג ברשתות המזון ובחנויות המתמחות

לא חובה:
1 מיכל שמנת מתוקה להקצפה (או תחליף צמחי)
2 כפות סוכר


הכנה:
1. מכינים את קולי התותים: טוחנים את התותים ואבקת הסוכר במעבד מזון עד למרקם חלק. מסננים דרך מסננת דקה ומניחים בצד. מומלץ לשמור במיכל לחיץ, באמצעותו ניתן לעטר את המנה מאוחר יותר.

2. להרכבת המנה: מניחים על צלחת גדולה את תחתית המרנג,
ממלאים כל תחתית מרנג בכדור סורבה.

3. מסדרים את התותים הטריים החתוכים מעל כל תחתית,
במידה ומעונינים להוסיף קצפת למנה, מקציפים את השמנת והסוכר עד לקצף אחיד ומסדרים מעל התותים הטריים
מעטרים כל מנה בכמות נדיבה של קולי התות

*המתכונים הם באדיבות דליה בר מגלידריית אייסברג

מסיבת הרחוב המסורתית של אייסברג תתקיים ביום שישי ה- 20/2 בשעות 12:00-18:00. די.ג'יי אליוט תעשה שמח לצד אטרקציות חורפיות כמו מכונת שלג ופסלי קרח. במקום יחולקו שוטים אלכוהוליים קפואים בטעם תות ותותים בשוקולד על מקל וכן ימכרו מרגריטות בטעם תותים (15 ¤) מיני פנקייקים (16 ¤) וכמובן גלידת תותים בשמנת במחיר מיוחד (15/20 ¤).

למי שאין כח להכין את המנות בבית הוא יוכל לרכוש אותם בסניף הדגל ברחוב בן יהודה: בנג'י תותים יעלה 34 ש', פנקייק תותים מוקפצים בקרם דה קסיס עם גלידת וניל ורוטב שוקולד לבן 35 ש'
ופבלובה עם תותים טריים וקצפת ב-32 ש'.

בן יהודה 108, תל אביב. טל' 03-5225025