פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      סוף טוב הכל עוף

      ערכת החורף של דנה והילדים כוללת הרבה סרטי פנטזיה ושני תבשלי עוף טעימים ומחממים

      לסופ"ש הסגרירי האחרון, התארגנתי מבעוד מועד. ידעתי שלא נוציא את האף מהבית כמעט 48 שעות ולכן, הכינותי מראש שלל סרטים. בתור אחת שיש לה חרדה מימים חורפיים במיוחד ומרגישה בימי סערה שכאלה, כאילו מתחוללת בחוץ קטסטרופה איומה ועוד שניה הבית מתמוטט, אפשר לומר שהצלחתי להעביר עם הילדים סוף שבוע רגוע ונעים במיוחד.

      הכרזתי מראש על פסטיבל סרטי פנטזיה ודמיון ולשם כך ארגנתי לנו את "הקוסם מארץ עוץ", "עליסה בארץ הפלאות" ו"המבוך".
      עברנו מעולם דמיוני אחד למשנהו. היינו בארץ עוץ עם דורותי שפוגשת איש קש שרוצה מוח, באיש פח שרוצה לב, ובאריה פחדן שרוצה אומץ. משם המשכנו, ביחד עם אליס, לעקוב אחרי ארנב לבן לארץ הפלאות, ולקינוח, ראינו איך שרה מצליחה להגיע, דרך חידות ואשליות אופטיות, ללבו של מבוך, כדי לשחרר את אחיה התינוק מידיו של מלך הגובלינים המרושע (דייויד בואי במיטבו). בסופו של דבר, הכל נעלם וכל גיבורות הסרטים התעוררו מהחלום וחזרו לבית המוכר והבטוח.

      למרות הרוח ששרקה בחוץ בקול מאיים, דלת החלון שנטרקה שוב ושוב, והצעצועים במרפסת שעפו להם מצד לצד, הדירה שלנו התמלאה תחושה עוטפת וחמימה. ולהשלמת האווירה, מה יותר בייתי ומנחם מתבשיל עוף? הנה שניים טעימים מעבר לכל פנטזיה ודמיון.

      עוף צלוי בערמונים, בטטות וארטישוק ירושלמי

      10 שוקיים עם העור
      2 בטטות מאורכות קלופות וחתוכות
      6 ארטישוקים ירושלמים קלופים וחתוכים
      חבילת ערמונים מוכנים לאכילה
      2 כוסות יין לבן חצי יבש
      ½ כוס ציר ירקות (או מים)
      ½ כוס דבש
      6-7 ענפי טימין טרי
      קליפה מגוררת מתפוז אחד
      מלח גס
      פלפל שחור גרוס טרי

      הכנה
      1. מחממים תנור לחום של 190 מעלות.

      2. מערבבים בקערה גדולה יין, דבש, ציר ירקות, טימין, קליפת תפוז, מלח ופלפל.

      3. מוסיפים את השוקיים, הירקות והערמונים ומערבבים היטב עם הידים, עד שהכל מצופה ברוטב.

      4. מעבירים לתבנית ואופים כ45 דקות מכוסה בנייר אלומיניום.

      5. מסירים את הנייר וצולים כ10 דקות נוספות, עד שהשוקיים והירקות צלויים היטב.

      תבשיל עוף בזיתים ירוקים, חזה אווז וירקות

      10 שוקיים עם העור
      2 כפות שמן זית
      כף חמאה (לא חובה)
      1 כרישה (החלק הלבן) פרוסה
      1 בצל בגודל בינוני קצוץ
      2 שיני שום פרוסות
      2 גבעולי סלרי קצוצים
      3 גזרים חתוכים לקוביות
      2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות קטנות
      100 גר' חזה אווז חתוך לקוביות קטנות(או בייקון למי שאינו שומר כשרות)
      3 כוסות ציר ירקות (או מים)
      ½ כוס פטרוזיליה קצוצה
      2 עלי דפנה
      150 גר' זיתים ירוקים
      מלח
      פלפל שחור גרוס טרי

      הכנה:
      1. מלהיטים מחבת ברזל כבדה ועמוקה וצולים את השוקיים עד שהם זהובים יפה מכל הצדדים. (אין צורך לשמן את המחבת)

      2. מוציאים את השוקיים ומניחים בצד.

      3. באותה מחבת, מחממים את השמן והחמאה ומזהיבים את הבצל. מוסיפים את הכרישה, השום, הסלרי, חזה האווז (או הבייקון) הגזר ותפוחי האדמה ומטגנים עד להזהבה.

      4. מוסיפים את השוקיים, מתבלים בפטרוזיליה טריה, עלי דפנה, מלח ופלפל. יוצקים את הציר (או המים) ומביאים לרתיחה.

      5. מעבירים ללהבה נמוכה, מכסים ומבשלים כשעה. מוסיפים את הזיתים ומבשלים עוד 15 דקות.