מאפה פסטה בעגבניות שרי, שמנת וודקה

מתכון של דנה מלמד, מערכת וואלה!

חומרים:
500 גר' פסטה קצרה
1 סלסלה עגבניות שרי תמר חצויות
1 כרישה (החלק הלבן בלבד פרוס לטבעות)
1 שן שום קצוצה
50 גר' חמאה
2 כפות שמן זית
40 מ"ל וודקה (טובה!)
250 מ"ל שמנת מתוקה
3 חלמונים
3 כפות ריקוטה (או קוטג')
מלח, פלפל שחור גרוס (בנדיבות)
1 כוס בצל ירוק קצוץ דק (החלק הירוק בלבד)
חופן אגוזי מלך שבורים גס (לא חובה)
50 גר' (או יותר) פרמזן מגוררת
100 גר' קשקבל

אופן ההכנה:
1 . מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.

2. מחממים תנור ל 180 מעלות.

3. מחממים במחבת גדולה (שתוכל להכיל בהמשך את כל כמות הפסטה) את השמן והחמאה.

4. מוסיפים את הכרישה ומטגנים קלות תוך כדי ערבוב (זהירות לא לשרוף)

5. מוסיפים את העגבניות והשום ומטגנים כעשר דקות. בוחשים מדי פעם.

6. מוסיפים את הוודקה ובוחשים.

7. מוסיפים את השמנת, מתבלים במלח ופלפל, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מוסיפים אגוזים ומסירים מהאש לאחר דקה.

8. מעבירים לקערה גדולה ומוסיפים את הפסטה, הקשקבל, הריקוטה, הביצים והבצל הירוק.

9. מעבירים לתבנית משומנת ואופים כ30 דקות. זורים פרמז'ן ואופים עוד 5 דקות.