מרק בצל, יין ותפוזים

מתכון של שי לי ליפא אנג'ל, על השולחן-

ל-4 מנות:
50 גרם חמאה
6 בצלים גדולים קלופים ופרוסים לטבעות בעובי 1/2 ס”מ
2 כפות קמח
1/2 כוס יין לבן
1 כוס מיץ תפוזים
3 כוסות מים מינרליים
מלח ופלפל שחור גרוס

לקרוטונים:
8 פרוסות בגט בעובי ½1 ס”מ
מעט שמן זית
75 גרם גבינת קשקבל מגוררת גס

אופן ההכנה:
1. מכינים את המרק: ממיסים חמאה בסיר על להבה בינונית. מוסיפים בצלים ומטגנים כ-10 דקות עד להזהבה. בוחשים מדי פעם. מוסיפים קמח ויין, מערבבים ומבשלים 3-2 דקות, עד שהיין מתאדה.

2. מוסיפים מיץ תפוזים ומים, ממליחים, מפלפלים ומביאים לרתיחה. מכסים, מנמיכים את הלהבה, ומבשלים כ-20 דקות עד שהבצל רך.

3. מחממים תנור ל-200 מעלות.

4. מכינים את הקרוטונים: מברישים פרוסות בגט במעט שמן ומפזרים גבינה מגוררת. אופים 10-5 דקות, עד שהגבינה מזהיבה. מצננים ושומרים בקופסה אטומה.

5. מגישים קערית מרק חם, ומפזרים עליו קרוטונים.