טירמיסו

מתכון של גרי כץ, מסעדת פרונטו-

לתבנית פיירקס בגודל 20X30 ס”מ:
6 חלמונים
200 גרם (1 כוס) סוכר
1 ק”ג גבינת מסקרפונה
300 מ”ל (¼1 כוסות) שמנת מתוקה
1/2 ליטר קפה, רצוי אספרסו
50 מ”ל אמרטו
50 מ”ל ברנדי
3 חבילות בישקוטים
שוקולד מגורר

אופן ההכנה:
1. מכינים את הקרם: מקציפים חלמונים וסוכר במיקסר במהירות גבוהה. מנמיכים את מהירות ההקצפה ומוסיפים בהדרגה גבינת מסקרפונה, כף בכל פעם. מערבבים עד שהתערובת נעשית אחידה. מוסיפים שמנת, מגבירים מהירות ומקציפים עד לקבלת קרם יציב.

2. מרכיבים: מערבבים קפה, אמרטו וברנדי בקערה נפרדת.

3.טובלים כל בישקוט במהירות בקפה, ומסדרים בתבנית שכבה של בישקוטים. יוצקים עליהם חצי מכמות הקרם. חוזרים על הפעולה עם שכבה נוספת.

4. מפזרים מעל שוקולד ומגישים.