ריבועי הבראוניז קופאים בפריזר רוב הזמן. כשאני ממש צריכה שוקולד לווריד אני מוציאה אחד לנגיסה. הבראוני יכול להפוך בקלות למתנת חנוכת בית בתוך קופסה יפה או סתם לחבר טוב בתוך נייר עיתון. טעמו עשוי להיות 'נטורל', עם שוקולד בלבד, או להיות מנוקד בצבעים שונים ותוספות הזויות, עניין של טעם.
עוגת שוקולד יכולה להשתבש, אבל הבראוני לעולם יהיה מושלם. המרקם הדחוס, מעטה הקוביה הסדוק, המתיקות המעודנת ועצם העובדה שאפשר לערבב את מרכיביו בדקה ולדחוף לתנור עושה אותו לאחד ממאפי השוקולד הטובים שיש.
אז נכון שרגע לפני שהאורחים מגיעים אפשר לרדת למכולת, או אל הקונדיטוריה הקרובה ולאסוף קופסת בראוניז איכותיים. וכאן נשאלת השאלה המתחכמת-האם זהו מהלך מהיר וחסכוני יותר מהכנה ביתית?
לעשות
כסף שוקולד: 10 שקל, חמאה: 3.5 שקל, סוכר, קמח ותבלינים: 4 שקל, ביצים: 2 שקל. סך הכל: כ- 20 שקלים.
זמן 45 דקות גג.
תוצאה בקוביות או בחפירה בכפית. מגש של בראוני רכים שלא מזכירים את היבשושיות שלעיתים מאפיינת את המאפה החמקמק.
אני אוהבת אותו בכמויות קטנות, כדי שתמיד נרצה עוד:
זוהי וריאציה של מתכון מתוך ספר השוקולד של 'על השולחן'
חומרים לתבנית של 20 על 20:
120 גרם שוקולד מריר
100 גרם חמאה
100 גרם סוכר לבן (ואפשר גם חום)
קורט מלח
כפית תמצית וניל
2 ביצים
70 גרם קמח
אפשר להוסיף אגוזים, שוקולד לבן ואפילו גם צימוקים.
1. מחממים תנור ל- 180 מעלות.
2. ממיסים את השוקולד והחמאה על ביין מארי או במיקרוגל.
3. מסירים מהאש ומערבבים פנימה סוכר, מלח ותמצית וניל.
4. שוברים פנימה ביצה ומערבבים עד שנטמעת פנימה לחלוטין. עושים כך גם עם השניה.
5. מוסיפים את הקמח ומערבבים ערבוב קצר.
6. מרפדים תבנית בנייר אפיה, שופכים אליה את התערובת ואופים 20 דקות בדיוק, עד שהתערובת מתייצבת, ולא עד שקיסם יוצא יבש.
7. מכניסים את הבראוניז מהתנור ישר למקרר (הניחו את התבנית על מגבת כדי לא להמיס את המדף...) למשך לפחות עשר דקות.
8. מוציאים מהמקרר, שולפים את נייר האפיה וחותכים לקוביות. מומלץ לשמור בפריזר.
לקנות
כסף נע בין 25 שקל (לחם תושיה), 32 שקל (פיס אוף קייק) ו- 35 שקל (בן עמי) לקופסא.
זמן הזמן שלוקחת לכם נסיעה קצרה למאפיה הקרובה.
תוצאה אם כבר לקנות אז ללכת על הטוב ביותר ולהשקיע במאפיה טובה. שימו לב שמשקיעים בכם בשוקולד איכותי.
פסק דין
מהירות ההכנה, כוח המשיכה של האף לתנור וגם הקשר הבלתי נמנע של שוקולד וסקס הם אלו שגורמים לי להכין את הבראוניז על בסיס קבוע, אולי קבוע מדי. ואף פעם לא לקנות. גם חסרי היכולת הבעייתיים ביותר יודעים להמיס ולערבב, שזה הרבה יותר קל מללכת לקונדיטוריה.
פסק דין: בסך הכל ללכלך קערה אחת ולהעיף לתנור. אתם תודו לי כבר אחרי חצי שעה.